假期餘額不足

家裡的零食都吃完了嗎？

在開學/工前，

不少人打算去超市補補貨。

然而，

食品包裝袋上的這些“秘密”，

你都讀得懂嗎？

在購買預包裝食品時，

人們往往隻關注生産廠家、

生産日期和保質期，

卻忽視營養标簽。

今天我們請上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院臨床營養科唐墨蓮醫生為大家解讀↓

（圖片來源于網絡）

在選購食品時

先看食品的配料表

簡單來說，配料表就是加工制作食品時用到的原料，根據所用原材料的量，從多到少排列，排在最前面的就是使用最多的原料，在選購食品時盡量選擇配料表越少的食品。

例如乳飲料，很多人誤以為乳飲料就是奶制品，如果仔細查看配料表就會發現，乳飲料配料表的第一位是水，這表明并非真正的奶制品。因此，食品的配料表能很好地告知人們所購食品到底是什麼。

（圖片來源于網絡）

再看營養成分表

營養成分表是包含食品營養成分名稱、含量和占營養素參考值（NRV）百分比的規範性表格，國标規定強制标示能量和4種核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉）的含量值，及其占營養素參考值（NRV）的百分比。

此外，食品配料含有或生産過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，在營養成分表中以反式脂肪（酸）的含量體現。

（圖片來源于網絡）

營養成分表中需要特别注意：

應注意标簽對照的食品量。國内的參考量一般是100毫升或100克，當然有些食品也會根據每份食品的量來定。例如薯片之類的食品，一般是标明每份食品的能量及核心營養素的含量。

因此要注意：當兩個營養标簽對照的食物是一個份數才有可比性。另外，我國食物标簽的能量單位是千焦，而常用的能量單位是千卡，需注意兩者的轉換：1千卡=4.184千焦。

最後看營養素參考值（NRV％）

簡單來說，就是指每100克或100毫升或每份食物中，所含營養成分的含量占每日所需營養素參考值的百分比。例如，某種食物每100毫升能量NRV％為2％，也就是說，每攝入100毫升該食物就獲得2％的能量。

（圖片來源于網絡）

每日所需營養素參考值以多少為标準？

國标規定以2000千卡作為标準，也就是說，一個每天需要能量為2000千卡的成年人攝入上述100毫升的食物以後就獲得2％能量，但每個人的每日能量需要攝入量也是不同的，對于每天隻需要1600千卡的人而言，攝入上述100毫升食物就獲得2.5％的能量。

總之，NRV％隻能作為人們在購買食物時的參照。平時選購時，應盡量選擇同等分量食物中蛋白質含量較高或鈉含量更低的食物。

科普來源：

《上海大衆衛生報》

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