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蘿蔔絲蝦包子的餡怎麼做

生活更新时间:2025-01-19 01:24:38

蘿蔔絲蝦包子的餡怎麼做?中筋面粉500克，幹酵母5克，水250克，白蘿蔔750克，面筋120克，蝦皮10克，小蔥1把，辣醬30克，小蔥1把，蒜5瓣，姜1塊，鹽8克，味極鮮醬油10ml，下面我們就來說一說關于蘿蔔絲蝦包子的餡怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蘿蔔絲蝦包子的餡怎麼做

中筋面粉500克，幹酵母5克，水250克，白蘿蔔750克，面筋120克，蝦皮10克，小蔥1把，辣醬30克，小蔥1把，蒜5瓣，姜1塊，鹽8克，味極鮮醬油10ml。

蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。

蘿蔔擦絲改刀成小段。

蘿蔔絲加鹽腌5分鐘，擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。

熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油。

倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。

加入面筋，蝦皮翻炒。

淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻。

炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。

500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉面5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，盡量将面團揉光滑細膩。

取出面團再手揉幾下，揉圓，搓長條。

分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風幹。

晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。

取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的面皮。

面皮攤左手掌，盛入餡料，左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時針方向打小褶，包好的包子。

包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發酵合适，開水鍋中火蒸15分鐘，關火焖2分鐘，出鍋。

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