面粉20和50哪個好?對于愛吃面點、愛做面點的朋友來說，面粉可以說是最常采購的糧食類食材根據我國關于面粉生産的規定，面粉的袋子上必須标明其執行的标準号因此，不少朋友買面粉時，會特别關注到相應面粉的執行标準，今天小編就來聊一聊關于面粉20和50哪個好?接下來我們就一起去研究一下吧!

面粉20和50哪個好

對于愛吃面點、愛做面點的朋友來說，面粉可以說是最常采購的糧食類食材。根據我國關于面粉生産的規定，面粉的袋子上必須标明其執行的标準号。因此，不少朋友買面粉時，會特别關注到相應面粉的執行标準。

在衆多面粉的執行标準中，“GB/T 1355”和“LS/T 3244”，可以說是比較常見的兩大面粉執行标準。這兩個面粉标準裡，“1355”和“3244”具體有啥區别？前面帶的字母“GB/T”和“LS/T”指的是什麼？

今天，懶喵就跟大家聊聊有關選購面粉的話題，學會再買面粉，就不容易吃虧了。

隻要是在正規渠道售賣的袋裝面粉，大家留意看下面袋上标注的信息，準能找到它們的執行标準。同樣是面粉，其執行的标準号不同，如下圖，左圖面粉執行的标準是“GB/T 1355”，右圖面粉執行的是“LS/T 3244”，代表的含義也是各不相同的。

下面，我們就将它們簡稱為1355面粉和3244面粉，來逐一說說。

其中，1355面粉屬于小麥粉，它執行的國家标準适用于：

加工、銷售、調撥、儲存和出口的商品小麥粉。

而3244面粉則屬于全麥粉，它執行的國家标準适用于：

以整粒小麥為原料，經制粉工藝制成的，且小麥胚乳、胚芽與麸皮的相對比例與天然完整穎果基本一緻的小麥全粉。

從标準的定義和适用範圍上看，我們就能得出一個結論，雖說同樣是面粉，但1355面粉屬于常規意義上的通用小麥粉，也就是我們經常說的中筋面粉；而3244面粉則屬于全麥粉，裡面還帶有小麥胚乳、胚芽與麸皮等成分。

如果你想做的是家常版的白面饅頭，卻買成了3244面粉，那饅頭的口感會變得非常粗糙。同理，如果你想做的是全麥饅頭，卻用了1355面粉，就會發現，做出來的饅頭跟“全麥”壓根不沾邊。

此外，1355和3244标準裡帶有的字母前綴“GB/T”和“LS/T”，指代的含義也是有所不同的。GB/T指的是國家推薦标準，屬于國家标準；LS/T指的是糧食行業推薦标準，屬于行業标準。

一般來說，下級标準必須在指标上嚴于上級标準，即行業标準對具體指标的要求，要高于國家标準。

在了解了1355和3244指的分别是哪種面粉後，相信大家更關心的是，這兩種面粉都是由小麥加工得到的，為啥适合做的面點還不一樣？接下來，就跟大家說說它們之間的具體區别。

說到1355面粉和3244面粉之間的區别，我們可以簡單理解為，是通用小麥粉（中筋面粉）和全麥粉之間的區别。我總結了下，主要有下面3點：

1、外觀不同：小麥磨粉的過程中，因為加工精細程度的不同，就有了小麥粉和全麥粉之分。小麥粉的加工程度較精細，外觀看上去比較白淨，粉質細膩；全麥粉加工程度較少，外觀看上去呈淺褐色，摸起來比較粗糙，面粉中還會帶有一些麸皮類的小顆粒。

2、口感不同：小麥粉做出來的面點，結構比較蓬松，口感細膩易咀嚼；全麥粉做出來的面點，帶有一股濃郁的麥香味，結構比較硬實，口感較粗糙，如果是純全麥粉做出來的面點，吃起來還有幾分刮嗓子。

3、營養價值不同：加工程度的不同，就導緻了小麥粉和全麥粉在營養價值上的區别。小麥粉加工較精細，隻保留了小麥中的澱粉和少量蛋白質；全麥粉中則保留了小麥麸皮和胚中含有的營養成分，營養價值要高于小麥粉。

不過，在家常制作面點時，因為全麥粉做成的面點口感比較粗糙的原因，很多朋友吃不習慣。因此，在做全麥面點時，往裡面摻入一部分小麥粉，可以改善下口感，也是不錯的選擇。

但是，無論是買小麥粉，還是買全麥粉，大家記得看面粉袋上标注的執行标準号。如果商品名稱裡帶有“全麥粉”字樣，但是執行标準号卻是1355，那就不是正兒八經的全麥粉，如下圖：

【懶喵心得】

我應該算是一名偏理性主義的消費者，和看商家宣傳的廣告或商品文案相比，我更願意看商品包裝袋上标注的冷冰冰的文字信息，如配料表、執行标準号等等，我覺得這類信息更靠譜一些。

在選購面粉時，大家不妨也多留意下面粉袋上标注的一些說明信息，比如面粉執行标準号“1355”和“3244”的區别就很大，搞懂了再買，就不容易出錯或吃虧了。

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