最近，國内新冠肺炎疫情得到了有效的控制，我們也終于逐步擺脫“囤貨”居家隔離的狀态，複工複産啦。

但操心的Emma卻不得不對你囤在家裡的一類食物做一個提醒！

它們就是躺在冰箱冷凍層的“二師兄”和它的朋友們——冷凍肉！

因為，算算日子，它們即将達到半年之期，我們必須得采取行動啦！

那麼，肉凍久了是否會變成“僵屍肉”？肉類冷凍的極限時間究竟是多久？鮮肉冷凍有哪些技巧？這次，Emma一定給你講個明白！

事實上，“僵屍肉”這個詞首次出現是在一篇題為《走私“僵屍肉”竄上餐桌，誰之過？》的新聞報道中。主要是指冰凍多年（一般都是幾十年）銷往市場的凍肉，泛指走私凍肉。其最大的安全問題在于來源不明，沒有經過正常的檢驗檢疫，食用的安全風險很高。

現在我們經常用“僵屍肉”來形容那些由于儲存過久，而滋生細菌，食用後會對我們的身體造成傷害的過期肉類！

那我們從超市買來囤在冰箱裡的這些肉類到底會不會變成“僵屍肉”？各種肉類的冷凍極限時間到底是多久呢？

肉冷凍久了，不僅口感營養會大幅度下降，而且有些因為存放的方式不對（頻繁的冷凍解凍），會讓肉中滋生大量細菌，在食用後會帶來一系列傷害，出現惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀。

根據國家标準和國外FDA等要求：常見肉類的冷藏時間都不宜超過 1 年；水産肉類貯存期不得超過 9 個月 。

其實，購買的鮮肉除了直接放在冰箱裡冷凍起來，還有很多小技巧，能夠讓肉類減少細菌的滋生！

1、做成半成品再冷凍：可保存3-6個月！

豬肉、牛羊肉、雞鴨肉等，我們可以把它們做比如醬牛肉、鹵豬肚、紅燒牛腩、紅燒雞翅、粉蒸肉、炸肉丸等半成品。不僅讓肉類體積減少，還減少了鮮肉直接冷凍導緻對口感的影響，一舉兩得。

2、鮮肉處理成1-2頓分量，分裝後再冷凍，便于日常使用！

3、鮮肉餡處理成1頓分裝量後用飯盒等凍成規則形狀後再保存，既節省冰箱空間，也便于後期使用。

4、鮮活水産類盡量先焯水或者腌制後再分成小份冷凍。

新鮮魚蝦、貝類等本身其實并不建議冷凍儲存。如果一定要冷凍保存，建議存儲前先做一些處理，比如将蝦焯水、将貝類焯水去殼，将魚類用姜絲、鹽、料酒、辣椒等腌制，之後再将食材分成小份冷凍。可以一定程度上幫助食材脫水，盡量減小冷凍對肉質口感的破壞。

5、不同肉類分開存儲，包裝袋上（或寫小紙條放進包裝袋）記錄存儲日期和肉的種類，便于日後查找。

6、當冷凍存儲肉裡過多時，開啟冰箱速凍功能，否則大量食物一下子堆進冷凍室，會導緻冰箱靠近中心部位食物溫度下降過慢，引起變質發臭，影響口感。

最後，Emma推薦一個僵屍肉的快速辨别方法，即：一看二壓！

一看：看顔色

合格的豬肉顔色粉粉嫩嫩，表面是很細膩的豬肉紋理，肥肉部分潔白有光澤。如果它的顔色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那麼就有可能是變質了。

二壓：按壓肉塊觀察凹陷恢複狀态

肉質好的豬肉，解凍後用手指按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；如果冷凍過期的肉，按壓則恢複較慢、或者不會有反應，因為它的細胞組織已經受到了損壞。

編輯：Emma、林梓

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!