又稱牡蛎，是世界上第一大養殖貝類，不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海産珍品。生蚝生吃起來肉質十分細軟、彈滑，鮮味突出，有比較重的海腥味，能接受這種口感的人會覺得十分美味，不能接受的人則會十分厭惡。

剁椒蒜蓉烤生蚝的做法：【主料】生蚝5個【調料】蔥15克、姜8克、蒜半頭、生抽15毫升、剁椒15克、鮑魚汁15毫升、植物油15毫升、白醋5毫升步驟：1.冰島野生蚝5個；2.用刷子刷洗幹淨外殼；3.用改錐撬開外殼；4.取出生蚝肉清洗幹淨後劃開幾刀；5.将泡好的粉絲放入貝殼中，上面放生蚝肉；6.用蒜碎、剁椒、姜末、蔥末、生抽、鮑魚汁、植物油、白醋拌勻後澆在生蚝肉上，放入烤盤，烤箱預熱後，将烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250烤制25分鐘後，将烤盤移到中層，去掉錫紙，再烤5分鐘左右即可。

【主料】：生蚝 10個；粉絲 20克；

【輔料】：蚝油 少許；油 适量；大蒜 1頭；醬油 适量；蔥花 少許；

步驟：

1、生蚝先用刷子刷幹淨外表，再用工具撬開，去掉上面的殼，在撬殼的時候要小心手，注意安全呀。

2、粉絲加熱水泡發備用。

3、大蒜去皮，用刀面先拍一下，再切成蒜末，這樣味道更足。

4、準備炒金銀蒜，鍋裡放适量的油，油熱後倒入2/3的大蒜末，翻炒幾下，再加入醬油和蚝油，上色後再倒入剩餘的蒜末，關火出鍋。

5、将泡發好的粉絲放在去殼的生蚝上。

6、再在粉絲上放上适量的金銀蒜。

7、蒸鍋裡加清水，水開後，将處理好的生蚝放鍋裡開始蒸，大約3分鐘。

8、蒸的時候把蔥切末備用。

9、生蚝蒸好了，馬上出鍋，擺盤。

10、點一點一品鮮，再撒上蔥花，最後燒上熱油，就可以上桌啦。

生蚝帶殼的時候可以用水沖洗，去掉殼了，就不要再用水沖洗了，一方面沖洗會去掉生蚝原有的鮮味，另外用水沖再生食的話，容易拉肚子哦。

生蚝不能蒸太長時間，否則會老，口感不鮮嫩。

清蒸生蚝的做法：【主料】生蚝650g【輔料】蒜一粒、鹽适量、胡椒粉适量、香蔥适量步驟：1.蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用；2.生蚝用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蛎肉洗淨；3.将所有的海蛎肉集中一起用調味料腌制片刻後重新裝在牡蛎殼上；4.在生蚝上撒适量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出；5.撒上香蔥末，澆上熱油即可。

生腌蚝的做法：

【主料】生蚝600g

【輔料】芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露适量，生抽适量，小麻油适量，胡椒粉适量，鹽适量，糖适量

步驟：

1、将蚝泡水沖洗幹淨，瀝幹備用。

2、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝幹的生蚝裡，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖至能泡到蚝為準，拌勻。

3、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12個小時，即可完成。

小貼士：

生蚝配白粥，午餐晚餐宵夜都合适。

芝士焗生蚝的做法：

【主料】：生蚝 6隻；蔬菜葉 3片；蒜 2瓣；牛奶 50g；淡奶油 80g；馬蘇裡拉奶酪 适量；

步驟：

1、超市買的半殼生蚝，取下蚝肉沖洗幹淨，生蚝殼也洗幹淨做為容器。

2、鍋中加入水煮沸，下蚝肉燙一下後撈出瀝幹水分，擺入蚝殼中。

3、蔬菜葉和蒜切碎，鍋中加入少許橄榄油，下蔬菜葉和蒜末炒香。

4、加入牛奶和淡奶油煮開，加入适量鹽、糖和黑胡椒，用水澱粉勾薄芡。

5、将奶油糊澆在蚝肉上，撒上馬蘇裡拉奶酪碎，撒些歐芹碎，烤箱180度預熱，中層烘烤至表面微上色即可。

小貼士：

1、生蚝在烘烤過程中容易出水，所以先燙熟後再烤，可以避免在烤制過程中大量出水，但隻需要燙一下即可，不然肉燙老了，烤好後就不鮮嫩多汁了。

2、表面還可以撒羅勒碎、迷疊香……反正喜歡什麼香草就放什麼，當然沒有什麼可以不放的。

牡蛎瘦肉粥的做法：

【主料】牡蛎200g，豬瘦肉200g

【輔料】油适量，鹽适量，姜适量，芹菜适量

步驟：

1.用鹽水洗過的牡蛎。

2.切好的瘦肉細條

3.切好的芹菜末，葉子也可以吃的。

4.熱油熱鍋，把瘦肉和牡蛎先炒熟。

5.然後把芹菜末也倒進去炒熟。

6.先把稀飯煮熟，這是兩個人的份。

7.把炒好的瘦肉、牡蛎和芹菜末一起加進稀飯裡，加點姜 ，攪拌完再煮一下。

8.煮好的牡蛎瘦肉粥。很鮮美的哦。

烹饪技巧：

一定要加姜 和芹菜 或是香菜，這樣可以去掉 那個味道。增加香味

茯苓牡蛎餅的做法：【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克【輔料】白砂糖50克步驟：1.準備好食材2.将茯苓細粉、米粉、羊骨細粉、生牡蛎細粉以及白糖混勻；3.加适量清水和成軟面；4.再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，鹽制作成小餅；5.然後放鍋入中烙熟即成。食物相克：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋；牡蛎惡麻黃、吳茱萸、辛夷。

茯苓牡蛎餅的做法：【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克【輔料】白砂糖50克步驟：1.準備好食材2.将茯苓細粉、米粉、羊骨細粉、生牡蛎細粉以及白糖混勻；3.加适量清水和成軟面；4.再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，鹽制作成小餅；5.然後放鍋入中烙熟即成。食物相克：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋；牡蛎惡麻黃、吳茱萸、辛夷。

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