雪燕是一種珍貴的植物木髓分泌物，因為泡發後晶瑩剔透形似燕窩，故取名雪燕。雪燕的主要成分是植物膠質和氨基酸，适合人體吸收，而且沒有任何的深加工。雖然它不是燕窩，卻是一種可以媲美燕窩的食材。
特有植物天然酸性
雪燕樹本身會有一種天然酸性，保護自身免受蟲子的危害。分泌出的雪燕也帶有天然的酸性，如果沒有這種味道，很可能是作假而成。
超高泡發率
正品雪燕的泡發率是非常高的， 小小的幾粒就可以泡出滿滿的一碗雪燕。
雪燕的作用
雪燕富含玻尿酸，具有減肥排脂、補水保濕、緊實肌膚、潤腸通便、增強免疫、抑制癌症、促進兒童大腦發育等功效。
雪燕的等級分類
雪燕的等級由大小、顔色、雜質三方面決定。以大、白、無雜質為優。
注：雪燕顔色的不同是因為雪燕在産膠中接觸水分後與空氣氧化反應後使得雪燕素發生變化，在泡發時，雪燕素溶于水分，經過漂洗後，顔色較深的黑雪燕和顔色白的透明雪燕，其泡發後的顔色均為白色，不影響食用。
雪燕的真假鑒别
因為雪燕價格昂貴，産量稀少。不法商人造假牟利，常用阿拉伯膠混合樹皮制假。
辨别方法為：
1.造假的雪燕多采用磨具凝固造形，所以一批次的假雪燕中有一模一樣的形狀。而天然雪燕是獨一無二的，是不可能有完全一樣的雪燕。
2.另外一種造假方法，是凝固到一半時，人工用手樓捏，已制造不同形狀的雪燕，但手工痕迹較重，也易于辨别。
雪燕的泡發方法
雪燕的泡發很簡單，每次食用僅需3-5克就足夠，泡發方法為準備一個較大的碗，加入冷水。泡發20小時左右即可，中途可換2次水。
雪燕的做法推薦
雪燕桃膠羮
材料：
雪燕10G，桃膠10G，百合适量，蓮子适量，枸杞，玫瑰（或紅棗）1小把，冰糖2塊
做法：
1.将桃膠、雪燕用水浸泡24小時左右，建議分開泡發，便于分揀。桃膠和雪燕都是植物的分泌物，泡發時會析出雜質，中途換3、4次水。
2.蓮子去處蓮子心，浸泡；百合洗淨；去除所有雜質，清洗幹淨，瀝幹水份。
3.鍋裡加水，放入百合，蓮子，煮15分鐘。再加入雪燕，桃膠，煮沸後轉小火煲30分鐘。放入枸杞，玫瑰（或紅棗），冰糖，再煮15分鐘。養顔桃膠銀耳羹做好啦~
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