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烤蛋糕的做法烤箱

生活更新时间:2024-07-24 06:21:53

烤蛋糕的做法烤箱?材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，細砂糖80克（50克用于打發蛋白，30克加入蛋黃裡），純牛奶50ml，色拉油50ml，我來為大家講解一下關于烤蛋糕的做法烤箱?跟着小編一起來看一看吧!

烤蛋糕的做法烤箱

材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，細砂糖80克（50克用于打發蛋白，30克加入蛋黃裡），純牛奶50ml，色拉油50ml。

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀态。

蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀态。

最後把剩下的糖都加入，繼續打至幹性發泡的狀态，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顔色變淺。

再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

最後篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）。

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