甯化老鼠幹
閩西八大幹菜之一。甯化老鼠幹，實為田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工制成。據《辭海》載：“田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。”甯化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。鼠肉幹确實好吃，隻是味道東西很難形容，如果類比一下，我看比火腿肉或牛肉幹更有嚼頭。這便是福建傳統名産“甯化老鼠幹”。它與上杭蘿蔔幹、永定菜幹、明溪肉脯幹、長汀豆腐幹、武平豬膽肝、連城地瓜幹、清流筍幹，合稱“閩西八大幹”。
2.牛糞火鍋
牛糞火鍋也叫牛癟火鍋，是貴州省黔東南地區的苗族美食。為貴州黔東南地區待客上品。在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋内文火慢熬後食用。
3.童子蛋
童子蛋在浙江省東陽市曆史悠久，主要利用小便的沉澱物結晶——“人中白”的功效，可以滋陰降火、止血治淤。童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋，一到春天賣童子蛋的小攤遍布浙江東陽市大街小巷。一元五角一隻的童子蛋貴過普通的茶葉蛋，可經常賣脫銷。 先把雞蛋加入新鮮的童子尿一起大火煮開後，再把蛋取出來，把蛋殼敲裂，再放進去煮。過一定時間，把上下的雞蛋換個位置，這樣反複燒煮，用不同的火侯，整整煮上一天一夜，所煮雞蛋稱為“童子蛋”。
4.雞仔胎
雞仔胎為閩南小吃的一種，福建省漳州市芗城區、龍文區、龍海市及周邊一帶群衆，每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。雞仔胎就是小雞在被孵化的過程中還沒有成形的時候，隻有一個雛形。雞仔胎是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋，與其他地區俗稱毛蛋，旺蛋不同，雞仔胎為活胎而毛雞蛋為死胎。雞蛋内的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看到小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎。死胎的千萬不可食用。
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