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6寸純色蛋糕

生活更新时间:2024-12-20 02:50:01

6寸可可蛋糕

分類：蛋糕

作者：廣東海之韻

創建時間：2017-01-15 20:37:42

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）1

描述：孩子特别喜歡添加了可可粉的蛋糕或者面包，所以我也經常做這個味道的。加可可粉的蛋糕，最好先用熱水将可可粉融化，如果直接和面粉混合過篩後再加進去的話，可可粉不易融化，容易産生顆粒狀。下面的分量可以做一個6寸的蛋糕，可可的香氣非常濃郁。

用料：

低筋面粉 55克
雞蛋 3個
可可粉 12克
玉米油 28克
細砂糖 35克
熱水 57克

步驟：

0. 可可粉用熱水沖調拌均勻，放涼備用。蛋清和蛋黃分别打在兩個幹淨無水無油的盆裡。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）2

1. 加入玉米油。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）3

2. 攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀态。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）4

3. 将過篩了一次的面粉再過篩進去。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）5

4. 用蛋抽之字型拌好，不見幹粉就可以了。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）6

5. 将3個蛋黃分三次加入進去，攪拌均勻。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）7

6. 這是最後一個雞蛋加起去的狀态了。我也是用之字型的方法攪拌。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）8

7. 拌好的面糊。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）9

8. 蛋清加了幾滴檸檬汁後，分3次加入糖，用東菱電動打蛋器打至偏幹性發泡，打蛋頭有直立的小尖角。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）10

9. 取1/3的打發好的蛋白放入到可可面糊裡，從底部向上翻拌均勻。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）11

10. 再倒回到剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）12

11. 拌好的蛋糕糊從20CM左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模裡，再在桌面上震出氣泡。放進已經提前預熱好上火135度，下火150度的東菱K30A烤箱下層，烘烤60分鐘左右。

6寸純色蛋糕（6寸可可蛋糕）13

小貼士：

1、不明白翻拌手法的，建議上網看視頻，會比文字更容易理解。2、加了玉米油之後，一定要乳化好。3、蛋清不要打得太過，否則不易與蛋黃糊混合。4、各型号的烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。5、烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出熱氣，倒扣，放涼再脫模切塊。

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