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羅非魚的曆史

在4000多年前，羅非魚可是古埃及人最愛的魚。我國崇拜鯉魚，是羨慕它多子，古埃及崇拜羅非魚，是饞它身子，是饞它“起死回生”的超能力。古埃及人看到羅非魚的口中常有幼魚竄出，對複活有執念的他們便覺得這種魚寄寓着重生的希望。

羅非魚原産于非洲，是一種熱帶魚，其大小和外型都與鲫魚相似，所以又有"非洲鲫魚"這一别名。不過，羅非魚并非鲫魚，最開始指的是非洲坦噶尼喀湖的一種魚類——莫桑比克羅非魚（Oreochromis mossambicus），屬鲈形目，慈鲷科，口孵非鲫屬。

莫桑比克羅非魚（圖源：維基百科）

但這種魚走出非洲後，便被人類用于各種雜交選育，并培養出了無數種羅非魚。所以，現在一般語境下的羅非魚，指的是慈鲷科下兩個屬——非鲫屬（Tilapia）和口孵非鲫屬（Oreochromis）下的多種魚類及其雜交的後代。

羅非魚在中國

羅非魚是中國引進得最成功的養殖良種之一，每年能創造極其誘人的經濟價值。多年來，中國都穩居世界上最大的羅非魚生産及出口國的位置。

近20年來我國羅非魚養殖産量（單位：萬噸）

最早在1957年，羅非魚從越南傳入我國廣東，所以早期也有人把羅非魚稱作“越南魚”。同時，羅非這一叫法也源于越南的譯名"Cá rô phi"，其中“Cá ”意為魚，而“rô phi”則是鲈非，合起來便是非洲來的鲈形目魚類，也算是個較為貼切的命名了。在這之後，我國還分幾次引進了數種羅非魚，并通過雜交育種等試驗獲得大批養殖良種。

事實上，我國很早就開始嘗試引進各種養殖良種了。隻是早期，我們對引進的認識是粗淺的，具有很大的盲目性和随意性。所以，我國早期很多新品種，基本上引進一個丢棄一個，能存活的并不多。然而，生命力旺盛的羅非魚，不但活了下來，還成了我國引進得最成功的養殖品種之一。

在養殖領域，我國是世界上最大的羅非魚生産及出口國，反向出口歐美，創造了巨大的經濟價值，羅非魚可以說是中國引進得最成功的養殖良種之一。作為羅非魚最大的生産國，中國人對羅非魚的喜愛程度是遠不及美國人的。我國養殖羅非魚也非常依賴出口，存在着嚴重内銷不足的問題。

在中國，草魚、鲢魚、鳙魚、鯉魚和鲫魚這五大類基本穩居前五，占淡水魚消費量的70%以上。而這每一種魚在我國的年消費量都超過200萬噸，且基本都銷往國内，有着悠久的消費傳統和成熟穩定的消費群體。

(香煎羅非魚)

羅非魚即便是集各種優勢于一身，其銷量和口碑在中國都表現得很一般。要知道，羅非魚的價格已遠低于四大家魚，但它依然是邊緣産品。而近些年來，羅非魚的價值還在一跌再跌。

在南方的各大水系中，羅非魚都是優勢品種，存在着不同程度的泛濫。不過，幸好羅非魚怕冷，它們才刹住了腳步，沒能繼續北上，隻是在南方各大水體泛濫。

羅非魚的種類

在養殖環境裡，不挑食、不挑水、餌料系數比高，也就是不浪費糧食能長肉等等都是它的優點。要說缺點就是太早熟啦，經常會出現幾代同塘的局面，這放在人類世界是天倫之樂，到了一口魚塘裡就是挑戰道德禁忌。

(羅非魚的主要養殖種類)

由于雌雄魚一塘的羅非魚繁殖力過強，加上羅非魚雄魚的生長速度比雌魚要快2-3倍，出塘的規格容易參差不齊，所以科學家們就利用了雜交技術，經過全雄控制和單性養殖的技術，這種缺陷已得到完美解決。

成年雄魚（上）和雌魚（下）對比

通過雜交和用性激素處理等方法，我們便能獲得後代基本都是雄性的羅非魚。在莫桑比克羅非魚（Oreochromis mossambicus）和尼羅羅非魚（Oreochromis niloticus）中間鼓搗，培育出了染色體型為（XZ）的全雄羅非魚和染色體型為（YY）的超雄羅非魚。

羅非魚與人類不同，不同種類羅非魚存在ZW(雌魚)-ZZ(雄魚)和XX(雌魚)-XY(雄魚)兩種性染色體類型。所以，科學家在其性别控制上也有了更多的發揮空間。例如奧利亞羅非魚的性别決定方式為ZW型，而尼羅羅非魚的性别決定方式則為XY型。将奧利亞羅非雄魚（ZZ）與尼羅羅非雌魚（XX）雜交，那麼便可以獲得性染色體型為（XZ）的雄性羅非魚。

由于是奧利亞羅非魚和尼羅羅非魚的後代，所以這種魚也叫奧尼羅非魚。又因為這種魚基本全都是雄性，也被稱為全雄羅非魚。而近年來，科學技術還培育出了一種性染色體為YY的尼羅羅非魚，則被稱為超雄羅非魚。

養殖全雄魚，避免了性成熟個體互相雜交産生小魚的問題，既提高了餌料的利用率又能保證成品魚規格統一。因此，我們在市面上買到的養殖羅非魚，基本上都是公的，很難找到一條母魚。

"全員公魚"

羅非魚的“超能力”口孵

羅非魚隻需6個月便性成熟，進入下一代的繁殖并且很旺盛。羅非魚的“超能力”繁育中有一個用嘴孵化仔魚的特技，這其實是多數慈鲷科魚類的傳統藝能，科學的叫法稱為"口孵"。不像其它的卵生魚類，魚卵一排、尾巴掃掃、胸鳍拍拍，你們就自生自滅吧，羅非魚簡直就是模範爸媽。

到了繁殖季節，雄魚會用胸鳍在水底打窩，一個一個盤得圓溜得很，交配後，雌魚會把受精卵含在溫暖、安全的嘴裡直至孵化。甚至在脫去卵黃囊之前，幼魚都會繼續把媽媽的嘴當庇護所，所以魚卵的成活率非常非常高。

盡管與其它魚類相比，羅非魚每次的産卵量不算大（大概每100克體重的雌魚，每次能産大約100顆卵，一條成年雌魚大概能産1000到1500顆卵）。但憑借雌魚特殊的技能——口孵魚卵，其魚卵的孵化率則出奇的高。

在受精完成後，雌魚便會将魚卵全含在嘴裡，并完成整個孵化過程。這有效地避免了魚卵被吃掉或受環境影響無法孵化。此外，羅非魚還能在含氧量較低的水中存活，不太挑水質易養活。

羅非魚的六個月性成熟，傳宗接代兒孫滿堂不在話下，靠這一身硬核技能，羅非魚不但長得快，抗打擊能力強，還能生，利用"複制粘貼式"的繁殖，現在已經遍布超過85個國家和地區，在我國南方，也能稱得上是水中一霸。

羅非魚的特點

羅非魚食性很雜，不挑食，有肉吃肉，有草吃草，水中的植物、藻類以及各種小的無脊椎動物、底層動物、碎屑它們都能消滅，能吃就能長肉，吃得多，長得快，适應力強，水鹹點髒點渾點或是氧氣少點都能抗。

羅非魚，愛它的人基本隻有一種理由——肉多刺少還便宜，這一點，是美國人最喜歡的水産品前五名，美國從中國進口最多的水産品就是它。海水養殖的羅非魚肉質就比較細膩滑嫩，但海水養殖環境下，水體鹽度高，魚體的營養需求大，生長速度也會較慢，也可以先在淡水養殖到一定規格再轉移到海水中養殖。

現在羅非魚的養殖技術已經日臻成熟，現在一些講究點的羅非魚，出貨前會在水質好的魚塘裡暫養一段時間，俗稱“吊水”，這期間不喂食，就像現在流行的什麼“七天斷食法”，就能夠大大改善土腥味的問題。

(羅非魚片)

另外，羅非魚的魚皮還能替代高昂的人造皮膚、異種移植豬皮等材料用以治療燒傷，在非洲瘧疾的重災區，利用它愛吃蚊子的幼蟲孑孓的食性，還可以用來開展生物防治工作。

羅非魚在美國

羅非魚，因為生長快速且隻以素食為主，肉質鮮美、口感細嫩，是典型的高蛋白質低脂肪食物。美國FDA甚至把羅非魚作為“哺乳期女性首選水産品”推薦，評分比三文魚都要靠前。

沒有肌間刺，就是它對人類最大的善意。在一衆食用魚中，沒有肌間刺才是羅非最大的優勢之一。中國人自古以來就有四大家魚的陪伴，吐刺這項技能已經爐火純青。但美國人并不接受這種繁瑣的吃法，更少有吃河鮮的習慣。也正是因為這一特點，羅非魚才有機會徹底打開美國市場。

二十一世紀之前，美國人基本還不知道這種魚。但不到10年時間，羅非魚就成了美國第四大海鮮，僅次于蝦、鲑魚和金槍魚。現在随便走進一家美國超市，都能看到貨架上的雪白的羅非魚肉。全球最大的羅非魚進口國這個名号，美國已經占據了多年。

(來源：智魚，内容有修改)

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