酸辣無骨鳳爪的做法?7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘,去除雞爪中的血水,下面我們就來說一說關于酸辣無骨鳳爪的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘,去除雞爪中的血水。
洗淨,下沸水鍋中煮8分鐘左右,撈出。
煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。
取出雞爪,用廚房紙擦幹表面水分,放入冰箱冷凍40分鐘,方便去骨。
冷凍好的雞爪,用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開,要劃到骨頭,不能太淺。
彎折最粗的那根骨頭,使主幹骨與其他腳趾骨的連接處分離。
用小刀,将主幹骨與皮肉分離,連腳趾處有筋,也要切斷。
然後扭動,輕松拔出最粗的那根骨頭。
接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼着腳趾骨剪開,讓骨肉分離,取出。
4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻,使其充分裹勻醬汁,最後放入冰箱冷藏2小時。
酸辣無骨鳳爪完成!
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