糙米的營養價值?米精蛋白與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間内可以為人體提供大量的熱量稻谷經砻谷機脫去穎殼後即可得到糙米,我來為大家科普一下關于糙米的營養價值?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
米精蛋白。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間内可以為人體提供大量的熱量。稻谷經砻谷機脫去穎殼後即可得到糙米。
微量元素。因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中鋅,鉻,錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助,研究證明,糙米飯的血糖指數比白米飯低得多,在吃同樣數量時具有更好的飽腹度,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。
糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織,含有豐富的營養。它在适當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物,而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
膳食纖維。糙米還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂症患者降低血脂。
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