丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

午後在武夷岩茶的一番“狂轟亂炸”之下，村姑陳又繳械投降，最後拜倒在拉絲蛋糕的美味之下。

這個季節喝武夷岩茶，勢必是要和岩茶“同歸于盡”。

試想一下，在水仙、肉桂、黃觀音、黃玫瑰、瑞香、春蘭、金牡丹等茶的聯合圍剿下，你的胃能不投降嗎？

連續喝了幾泡茶，真感覺胃裡是七葷八素的，索性吃個小點心和茶友們閑聊。

一茶友看到村姑陳在喝岩茶，發來了一個可憐的表情，默默地問了一個問題：

“小陳啊，看你喝了那麼多的武夷岩茶，你覺得哪一道水的岩茶味道最好，分享一下呗。”

看到這個問題，村姑陳腦回路迅速運轉，在記憶中搜索關于岩茶各種的滋味，最後得出了結論。

岩茶第幾道水好喝，這要看火功說話。

《02》

在現在的岩茶圈，能夠喝的岩茶，火功大緻分為4種。

1、輕火茶

2、中火茶

3、足火茶

4、高火茶

在不同的茶類之間，還會有一些過渡的火功，如中輕火岩茶、中足火岩茶等，但這些茶不作為本文的探讨對象。

這4種火功的岩茶，各有特點，每一泡茶風味各不相同。

《03》

一、輕火岩茶

輕火岩茶的最大特點，是焙火輕。

而焙火輕的岩茶，有香氣足、湯水薄的特點。

這2個特點，不是茶葉不好的體現，而是受工藝的直接影響。

相比之下，輕火岩茶整體來說湯水的醇厚度、耐泡度都會稍遜一籌。

輕火岩茶一般能夠沖泡7泡左右。

第一泡茶，往往是洗去岩茶的雜質、異味，故而不在飲用的範疇。

很多茶友說，第一道水是岩茶的還魂湯，滋味最為獨特，是一定要喝的。

的确，有的輕火岩茶在第一道沖泡的時候，表現一鳴驚人，讓人覺得十分好喝，但第一泡并不持久。

輕火岩茶最好的當屬第3、4泡。

沖到這2水的時候，滋味正盛，是最好喝的。

《04》

二、中火茶

岩茶的中火茶，焙火較足、吃火較深。

在炭焙的時候，烘焙的時間長，吸收的煙味會比較濃。

沖泡時，中火的岩茶需要一定的時間釋放這些煙味。

待煙味消散後，就能夠完美地聞到岩茶的本真香氣。

一般而言，火功較高的茶，湯水會比較醇厚、内容物質會比較豐富，因此在沖泡的時候會表現地更為出現。

第一泡茶，是洗去中火茶的煙味；

第二泡茶，茶葉開始吸水，并釋放出小部分的内含物質，此刻湯水有柔和感；

第三泡茶，茶葉内含物質開始大量析出，滋味變得更為醇厚，香氣适中；

第四泡茶，湯水的内容物質達到巅峰，湯水飽和、醇厚。

第3、4水的時候，中火茶滋味最好。

《05》

三、足火茶、高火茶

足火的岩茶與高火岩茶極為相似，故而放在一起讨論。

一般來說，剛做好的足火茶和高火茶是不能馬上飲用的。

這些茶焙火深、煙味重，如果在焙火後馬上飲用，一來有可能導緻上火，二來還喝不到岩茶的真正滋味。

因此，足火茶和高火茶需要退火後再飲用。

退過火之後的岩茶，我們就可以開始沖泡、飲用。

足火、高火岩茶的沖泡規律，與中火茶相似。

第1、2沖，是茶葉蘇醒的一個狀态，在這個狀态下，茶葉的毛孔慢慢被打開。

第3沖的時候，茶葉的内容物質析出，湯水漸變醇厚；

第4沖湯水的醇厚感更甚，至第5泡的時候，味道正好，再往後沖泡，湯水的内容物質會漸漸減弱，口感不如前幾泡。

總結說來，足火、高火的岩茶在第4、5沖的時候最好喝。

《06》

圈子裡的人常說：“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味”，這句話高度地概括了岩茶的特點。

不論是哪種火功的岩茶，都有自己最好喝的一個狀态。

在這種狀态下，岩茶的香氣達巅峰狀态，湯水的醇厚感也最濃，此刻喝茶，便勝卻人間無數。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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