家常香辣魚怎麼做好吃-tft每日頭條

家常香辣魚怎麼做好吃

生活更新时间:2024-11-25 17:32:39

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們一道香辣個魚，香辣個魚主要以突出香辣味為主，香辣開胃，麻辣過瘾，喜歡的朋友可以試試。

香辣魚制作視頻，點擊鍊接觀看

家常香辣魚怎麼做好吃（鵬廚教你制作一道香辣魚）1

原料：

草魚一條、蔥段、香蔥、大蒜、姜片、幹辣椒、花椒

家常香辣魚怎麼做好吃（鵬廚教你制作一道香辣魚）2

制作方法：

1、首先把魚改刀，在魚身每隔3厘米的地方片花刀，這樣魚更容易入味成熟，另一面也用同樣的方法改刀，下面開始給魚碼味。

家常香辣魚怎麼做好吃（鵬廚教你制作一道香辣魚）3

2、加入一勺鹽适量的胡椒粉料酒，用手塗抹均勻腌制10分鐘。十分鐘後在魚身拍上一層薄薄的粉芡，也就是廚師常說的拍粉。

家常香辣魚怎麼做好吃（鵬廚教你制作一道香辣魚）4

3、鍋上火加入适量的色拉油燒熱，油溫燒至170度，把魚反複的在油内炸制2次，然後用勺子往魚身上反複的澆上熱油，這個操作主要是讓魚定型，澆油的時候要注意安全，魚定型好之後入油鍋内炸制，炸制魚皮金黃酥脆即可撈出控油，炸魚時間大概是90秒左右。

家常香辣魚怎麼做好吃（鵬廚教你制作一道香辣魚）5

4、鍋内加入少許的油，下入大蒜蔥段炒香，然後下入豆瓣醬煸炒，把豆瓣醬炒出紅油，然後加入适量的清水，把魚放進去，再加入适量的老抽調顔色小火燒制，用勺子不斷的推動魚，讓其受熱均勻防止底部燒糊。

家常香辣魚怎麼做好吃（鵬廚教你制作一道香辣魚）6

5、然後加少許的胡椒粉調味，再加入适量的鹽，用勺子不斷的往魚身澆湯汁，再加入适量的東古醬油，繼續燒制湯汁黏稠，魚完全入味魚肉軟嫩，用笊籬把魚撈出來，放進盤子内。

家常香辣魚怎麼做好吃（鵬廚教你制作一道香辣魚）7

6、鍋内的湯汁上火，加生粉勾芡，然後把湯汁澆在魚身上，淨鍋上火加入适量的紅油燒熱，加入花椒炒香，再下入幹辣椒炒香，趁熱澆在魚身上即可，最後撒上香蔥白芝麻即可。

家常香辣魚怎麼做好吃（鵬廚教你制作一道香辣魚）8

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