導語：朋友圈炸了！蔥蒜是“葷食”？大蒜炝鍋會緻癌？看後趕緊告訴家人。

人生入味，味道其中，提到味，馬上想到的就是調味品，那蔥和蒜就是必須要提到的，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。最近朋友圈炸圈了，很多人都說大蒜炝鍋會緻癌，那麼這是真的嗎？大蒜究竟是“素食”還是“葷食”？看後趕緊告訴家裡人。

【蔥蒜是“葷食”嗎？】

由于信仰不同，許多信佛教的講究飲食上吃素食，廣義上來講，蔥蒜屬于植物，應該算是素食，但是宗教領域卻不是這樣區分的，佛家講究不食葷腥，腥指的是肉類，而葷指的是五辛，即指含有特殊氣味的五種植物，分别是蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和小蒜，所以蔥蒜嚴格意義上講是“葷菜”。

【大蒜炝鍋會緻癌嗎？】

1、用大蒜炝鍋是大多數人的烹饪習慣，也是中式菜肴的主要烹饪方法，原理是炝鍋可以使大蒜中的強烈刺激性味道轉化為甘美的物質給食物提鮮。

2、大蒜炝鍋會緻癌是依據大蒜在熱油煎炒時，因為有較高的碳水化合物和較低的蛋白質在高溫中經過“美拉德”反應産生2A級緻癌物丙烯酰胺。

3、大蒜炝鍋緻癌有兩點必要條件，一是高溫，溫度是220度，所以炝鍋時不要長期糊鍋就沒有問題，二是緻癌量，要達到衛生組織确認的緻癌界限量，一個健康人至少要吃下32.7公斤的大蒜，所以大蒜炝鍋會緻癌缺乏科學性，看後趕緊告訴家裡人。

【吃大蒜後如何去味？】

大蒜性溫、味辛，是一種天然的抗生素，經常吃大蒜那真是好處多多，但是生活中很多人都怕吃大蒜，主要是每次吃完嘴裡都會有一股子蒜臭味，久久不散，那真是爽了自己，害了别人。正如《不過一碗人間煙火》所描述，大蒜沒有灰色地帶，愛的人甘之如饴，讨厭的人捂鼻鼠竄，并沒有“那今天我就勉強吃一吃的心态”。那麼如何去味成了重中之重。

1、吃生菜和蘋果：許多蔬菜中都有能使口中參與硫醇轉化成無味分子的酶成分，因此吃蔬菜和蘋果會有所幫助；另外吃新鮮薄荷葉也可以增加一些清新口氣。

2、吃花生米：吃完大蒜後吃上幾粒花生米，可以緩解口臭。

【每天吃多少大蒜合适？】

雖然吃大蒜可以殺菌去黴，增強人體免疫力，但是也不能無限量地吃，一般每天吃2~3瓣就可以達到保健的作用，吃多了由于大蒜含有辣素，可能會導緻胃腸不舒服。

【哪些人不适合吃大蒜？】

1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素也有刺激作用，因此有胃腸道疾病的患者不宜吃大蒜。

2、過量的食用大蒜會影響視力，中醫認為，長期大量食用大蒜會傷肝損眼，因此眼病患者吃大蒜要慎重。

大蒜是我們的“健康保護神”，被稱作地裡長出的“抗生素”，所以吃大蒜時也要注意！朋友圈炸了！蔥蒜是“葷食”？大蒜炝鍋會緻癌？看後趕緊告訴家人，授人玫瑰，手留餘香。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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