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蘭州拉面怎麼能拉得那麼細

生活更新时间:2024-07-21 17:27:10

蘭州拉面為啥能拉那麼細，我們在家也可以做到，隻需放點它，簡單又勁道

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細（蘭州拉面為啥那麼細）1

小夥伴們大家好，今天我們分享的是蘭州拉面的做法，很多人不知道為什麼蘭州拉面的面為什麼可以拉那麼細，其實重要的一點是使用高筋面粉，和面的時候要少加點堿，堿可以是蘭州拉面使用的“篷灰”的替代品，還有就是要多揉面，揉面講究“九九八十一遍揉”，揉的功夫到位了，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。好的我們現在就來一起做一下蘭州拉面吧。

【蘭州拉面】

【食材】：牛肉、花椒粒、生姜、桂皮、白蔻、八角、幹辣椒、蔥節、蒜末、煮雞蛋、

【步驟】：

1.在高壓鍋内加水，放入老抽、生抽、料酒、牛肉、煮雞蛋，再放入所有輔料，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣，中小火滿炖30分鐘，關火後再焖30分鐘。

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細（蘭州拉面為啥那麼細）2

2.到時間後撈出煮好的牛肉和雞蛋，之後把牛肉切片，把雞蛋切兩半。

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細（蘭州拉面為啥那麼細）3

3.在碗中放入适量豬油、少許鹽、白胡椒粉。

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細（蘭州拉面為啥那麼細）4

4.鍋中水燒開後，在碗中倒半碗開水。

5.之後把我們拉好的面煮熟，撈出放入碗中。

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細（蘭州拉面為啥那麼細）5

6.在碗中加入鹵牛肉的原湯兩勺。

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細（蘭州拉面為啥那麼細）6

7.最後放上牛肉片和雞蛋，撒蒜末和香菜點綴即可。

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細（蘭州拉面為啥那麼細）7

這樣蘭州拉面就做好了，你學會了嗎？

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