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蘭州拉面怎麼能拉得那麼細

生活 更新时间:2024-12-23 08:45:00

蘭州拉面為啥能拉那麼細,我們在家也可以做到,隻需放點它,簡單又勁道

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細(蘭州拉面為啥那麼細)1

小夥伴們大家好,今天我們分享的是蘭州拉面的做法,很多人不知道為什麼蘭州拉面的面為什麼可以拉那麼細,其實重要的一點是使用高筋面粉,和面的時候要少加點堿,堿可以是蘭州拉面使用的“篷灰”的替代品,還有就是要多揉面,揉面講究“九九八十一遍揉”,揉的功夫到位了,拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。好的我們現在就來一起做一下蘭州拉面吧。

【蘭州拉面】

【食材】:牛肉、花椒粒、生姜、桂皮、白蔻、八角、幹辣椒、蔥節、蒜末、煮雞蛋、

【步驟】:

1.在高壓鍋内加水,放入老抽、生抽、料酒、牛肉、煮雞蛋,再放入所有輔料,蓋上鍋蓋,大火燒至冒氣,中小火滿炖30分鐘,關火後再焖30分鐘。

蘭州拉面怎麼能拉得那麼細(蘭州拉面為啥那麼細)2

2.到時間後撈出煮好的牛肉和雞蛋,之後把牛肉切片,把雞蛋切兩半。

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3.在碗中放入适量豬油、少許鹽、白胡椒粉。

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4.鍋中水燒開後,在碗中倒半碗開水。

5.之後把我們拉好的面煮熟,撈出放入碗中。

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6.在碗中加入鹵牛肉的原湯兩勺。

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7.最後放上牛肉片和雞蛋,撒蒜末和香菜點綴即可。

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這樣蘭州拉面就做好了,你學會了嗎?

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