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第一節 食物的消化與吸收

一、消化系統的組成

1.消化系統：由消化道和能分泌消化液的消化腺組成。

2.各消化腺分泌的消化液流入的部位：

3.消化系統的功能

①将食物分解為能被身體利用的小分子化合物②将這些小分子化合物吸收到血液中③将消化食物後産生的殘渣排出體外

概括起來就是：消化食物、吸收營養物質并将食物殘渣排出體外。

二、食物的消化與吸收

1.消化及其類型

人體将食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過程叫做消化；分為物理消化和化學消化。

物理消化：隻改變食物的形狀和大小，但不改變食物的分子結構。如牙齒的咀嚼，舌的攪拌，腸胃的蠕動，膽汁的乳化作用。

化學消化：改變了食物的分子結構。如各種消化酶對食物的催化作用，使各種成分分解為可以被吸收利用的營養物質。

人體對食物消化和營養物質吸收由消化系統來完成。牙齒可以分為：牙冠、牙頸、牙根三個部分。

牙齒的組成物質：①牙本質（組成牙齒主要物質）②牙釉質　③牙骨質　④牙髓腔（人患齲齒，損傷到牙髓腔，常因病菌侵入而發炎，疼痛難忍）

牙齒的功能：切斷、撕裂、磨碎食物。

牙齒的保健：堅持早晚刷牙，飯後漱口，吃食時注意防止砂石等硬物損傷牙齒。

3.三大營養物質消化後的最終産物

（1）水、無機鹽、維生素無需經過消化即可被消化道直接吸收

（2）膳食纖維不能被消化

（3）蛋白質、糖類和脂肪須經過消化才能被吸收;其消化後的最終産物分别是氨基酸、葡萄糖和甘油與脂肪酸

（1）食物的吸收：當食物消化後，營養物質通過消化系統的管壁進入血液的過程叫做吸收；其實營養物質會進入到循環系統，由血液運輸到全身各處；脂肪的吸收以淋巴途徑為主。

口腔隻有消化功能；咽和食道沒有消化和吸收功能；胃能吸收少量的水、無機鹽和酒精；小腸能吸收水、無機鹽、維生素和葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；大腸沒有消化功能；能吸收少量的水、無機鹽和部分的維生素。

（2）消化和吸收的主要場所——小腸

5.小腸與消化、吸收相适應的形态結構特點

①與消化相适應的特點：肝髒、胰腺、腸腺等消化腺所分泌的消化液均進入小腸，食物主要在小腸内消化；腸液參與蛋白質、澱粉和脂肪的消化

②與吸收相适應的特點：小腸是消化系統中最長的一段（5-6m）；小腸内表面有環狀皺壁；環狀皺壁上有小腸絨毛；每根小腸絨毛内部分布着豐富的毛細血管，這些小腸絨毛大大增加了小腸的表面積，加快了營養物質的吸收

6.其餘消化系統各個器官的特點

（1）咽能将空氣和食物“分道揚镳”

（2）食道把吞咽下來的食物向下推進入胃

（3）胃的特點：①胃上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌胃液（胃酸）,可以殺菌、消化、保護胃壁。主要消化營養物質中的蛋白質；

胃壁很發達的平滑肌層促使胃的蠕動，使食物與胃液充分混合形成食糜有助于食物的消化.

（4）肝髒：具有解毒作用；膽汁通過膽總管進入十二指腸.參與脂肪的消化(隻是乳化）

（5）胰髒：分泌胰液,通過胰導管進入十二指腸，參與蛋白質、澱粉和脂肪的消化

（6）大腸：暫時貯存糞便，便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的 ；肛門是消化産物的排出口

（7）盲腸：大腸開始部分，位于腹腔右下部。

闌尾：盲腸的盲端連着一條蚯蚓樣突起。

闌尾炎：如果腸内食物殘渣，腸寄生蟲或其它東西進入闌尾，阻塞住了管腔，在病菌等的作用下，引起闌尾炎。

肛門：排糞，食物殘渣被大腸内細菌發酵，腐敗形成糞便。

便泌形成：如果食物殘渣在大腸内停留過久，水分被吸收過多，糞便變得幹燥，形成便泌。

預防方法：養成定時大便，經常參加體育運動，多吃疏菜和水果，多喝開水。

肝髒：位于腹腔右上部，人體最大消化腺，能分泌膽汁，膽汁不含消化酶，隻促進脂肪消化；肝髒是消化系統中不與食物接觸的器官。（功能：分泌膽汁，貯存營養物質，解毒等作用）；膽汁貯存于膽囊，進食時，膽囊收縮，膽汁排進，流入十二指腸

☆溫馨提示

1．消化液中不一定含有消化酶，如膽汁；[來源:學科網]

2．小腸包括十二指腸、空腸、回腸等，大腸包括盲腸、結腸、直腸、肛管等；

3．消化道起始于口腔，終止于肛門；

4．唾液腺、肝髒和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和腸腺是位于消化道壁内的腺體；

5．牙齒損傷以後，食物就不能得到充分的咀嚼，因而會加重胃、腸的負擔；[來源:Z,xx,k.Com]

6．咽是消化道和呼吸道共有的一個器官，食物和空氣的共同通道，無消化和吸收能力；

7．胰腺屬于既内分

8.單細胞動物的消化特點：草履蟲靠纖毛運動、變形蟲靠僞足運動、食物消化吸收在細胞質進行。

細胞内消化：單細胞動物的消化、吸收等過程都是在細胞内完成的。

植食性動物的消化特點：（蝗蟲、蠶、青菜蟲、兔、馬、牛、羊駱駝等）①牙齒适宜于切斷和磨碎食物的牙齒。（牛以草料為食，它有适宜于磨碎草料的臼齒，對食物的消化要經過反刍過程）②消化管長，盲腸發達。

肉食性動物的消化特點：（虎、鲨魚、蒼鷹、青蛙、蜘蛛等）①牙齒适宜于咬死、嚼碎動物的肌肉和腱；②消化管短、盲腸退化。

（二）酶

一、酶的催化作用

1.酶（即生物催化劑）是生物的體細胞合成的一類具有催化能力的有機物。它能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質變成可吸收的物質。

2.酶的特點：具有高效性、專一性、多樣性。

高效性：酶的催化效果是無機催化劑的107~1013倍，以過氧化氫酶為例。

專一性：一種酶隻能催化某一種或某一類化學反應。人體細胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發生代謝紊亂，并可能出現疾病。

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