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燕窩如何炖得最好吃

生活更新时间:2025-06-10 16:22:28

按照下面這些步驟來，你也能炖出營養濃稠的好燕窩，建議收藏備用！

燕窩如何炖得最好吃（輕松炖出完美的燕窩）1

1. 燕窩要隔水炖。先将泡好的燕窩撕成細條，挑完毛後放入炖盅。

2. 炖盅裡加入剛好淹沒燕窩的純淨水即可，水放多了燕窩容易化水。水量最多也不要超過炖盅内壁的70%，否則燕窩炖煮過程中會膨脹滾洩造成浪費。

3. 炖盅外面的水要加到超過炖盅一半的高度。

4. 燕盞、燕條炖半個小時左右即可，燕角較堅硬，可以多炖十分鐘。

5. 保留燕窩營養價值的最佳方式就是清炖，不另外添加輔料。

燕窩如何炖得最好吃（輕松炖出完美的燕窩）2

6. 可以添加糖、水果等輔料調味，但不要一開始就放進炖盅和燕窩一起炖，而是要等燕窩炖好前五分鐘或者剛出鍋的時候再加，否則會影響口感。例如一開始就放牛奶（堿性），燕窩口感會變脆，一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。

7. 加糖一定要适量，能适當調味即可（糖可以用冰糖、石蜂糖，不要用白砂糖）。吃燕窩追求的是清補，按照中醫的說法，多糖不利于清肅肺氣；其次過多的糖容易導緻燕窩化水。

好的燕窩炖煮後會有一股明顯的蛋清味，如果蛋清味很淡甚至沒有蛋清味，就說明燕窩不好。如果加入過多的糖使燕窩口感變差、燕窩本身的天然蛋清味也被糖掩蓋，就難以分辨燕窩本身品質的優劣了。

8. 炖煮好的燕窩，要及時撈出，繼續悶在鍋裡餘溫會繼續加熱使燕窩化水。如果不能一次性食用完，也要及時把燕窩撈出，裝在消毒好的玻璃瓶或陶瓷密封罐中，放入冰箱冷藏保存，下次要吃直接加熱即可。

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