本身樹種就不一樣，光看葉子就知道了，觀音葉子很厚，橢圓，不過綠茶的樹種也有很多種的，每一種也都不一樣，龍井樹種，碧螺春樹種，毛尖樹種等等。

主要區别在于制茶技術和工藝的差别上：

綠茶是未發酵的茶，性質涼；鐵觀音是半發酵茶，性質溫性；普洱是全發酵茶，性質熱性。各有優點，

一、從工藝上看各種茶的特點

1.綠茶是未經發酵的，鐵觀音屬于半發酵茶。

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類。

綠茶是将采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉撚、幹燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

2.鐵觀音，福建安溪人發明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間。

綠茶是指采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。

3. 綠茶與烏龍茶是不同系列的兩種茶。綠茶與烏龍茶的區别可從定義、加工工藝、産地區分。

市場上常見有，西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，采花毛尖，信陽毛尖，馬邊雲霧茶，崂山綠茶，日照綠茶，天柱劍毫，嶽西翠蘭，峨眉雪芽，廬山雲霧茶，漢家劉氏茶，英山雲霧茶，竹葉青茶，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休甯松夢等等，都屬于綠茶類。因此這些品種綠茶也可算是綠茶與烏龍茶的區别之一。

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉撚和幹燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，内含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征。

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年(清雍正年間)前後。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要産于福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生産。烏龍茶除了内銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。從定義上可知烏龍茶與綠茶的區别，這裡就不再多述。

4. 鐵觀音是屬于六大茶系裡面的青茶系，不同于綠茶，區别在于綠茶要高溫殺青終止發酵，而觀音要萎凋焙火，隻是半發酵處理。

二、毛尖綠茶和鐵觀音的區别

1．從制作工藝來區分 鐵觀音屬于 青茶類 也稱 烏龍茶類 毛尖茶的制作工藝一般是用于 綠茶類 2，茶葉按質量等級分 毛尖一般采用 1-2級`茶來制作 也就是茶葉的芽尖部分 而鐵觀音 采用 5-6級茶 為好 ，也就是大葉片的3，茶樹種的區分 鐵觀音 以福建安溪的 茶種為代表 而毛尖 則可以用很多茶種來制作 比較有名氣 有代表的有 信陽毛尖 貴港的覃塘毛尖 桂林毛尖 等等當然其他樹種的 茶葉也可以來做鐵觀音 和 毛尖 隻是在制作工藝上的不同而已 但是品質可想而知現在很多産量供不應求 都是到其他地方去采購其他茶葉 來制作鐵觀音 真正的鐵觀音 想要鑒别 要一定的品茶功底才行的。 還有你指的茶樹 現在都是灌木型的茶樹 。 茶樹分 喬木型 ，半喬木型和灌木型。 比較方便采摘和産量多的就是灌木型了 所以現在茶葉基地都是灌木種茶樹來的。

三、綠茶,鐵觀音,普洱有什麼區别與好處

綠茶是指采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。另外綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質相結合，并加速其從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵禦電腦輻射的作用。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害.

鐵觀音，福建安溪人發明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

普洱茶屬于黑茶，因産地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生産的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，内質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區别其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會随着時間逐漸升值。能夠降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化和保護牙齒

四、不同茶葉價格不同的原因

1．物以稀為貴，一些茶葉樹本身種植就少且品質很高，價格自然就貴些。比如鐵觀音，種植和采摘量大，一年四季可采，畝産幾百斤很高；而浙江北部的安吉白茶種植地域限制，畝産20斤左右，因此可見鐵觀音價格遠低于安吉白茶，所以安吉白茶一般用來送禮，鐵觀音則用來自己喝。

2、相同茶葉之間的價格問題

同一種茶葉價格也會不同的，因為采摘時間不同，早期的時候，剛初春，生長出的是芽頭，産量少分量輕畝産少，自然價格要貴些，後期天氣越來越暖，茶葉生長快速，芽頭變成葉，産量多分量重畝産大，所以後期價格會便宜些。

補充一點就是中國的茶葉有一個傳統就是拿明前茶來送禮，而明前茶本身産量就少，需求量大則價格就高了。

五、綜述

紅茶（全發酵） ，綠茶（不發酵） ，鐵觀音（烏龍）（半發酵），紅茶的特點是紅湯紅葉。外形條索狀細長彎曲，茸毛多。幹茶色澤偏深，紅中帶烏黑。滋味甜爽。

綠茶的特點是清湯綠葉。幹茶是扁平狀，綠中帶黃。茸毛越少的越好，湯色杏綠明亮，香氣清幽，滋味鮮爽。

鐵觀音的特點是綠葉鑲紅邊，泡開的茶葉會比較大，湯色密黃明亮，鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉制作，具有其特有的花香，且比較耐沖泡！ 滋味醇厚甜鮮，較潤滑，有回甘。由于是半發酵工藝，它兼具了綠茶的鮮爽和紅茶的甜爽

綠茶的功效：抗輻射，排毒清理腸胃，養顔美容。由于綠茶是良性的，所以胃不好的人要少飲。

紅茶的功效：性溫和，刺激性小，适合畏寒者飲用，可以暖胃，并且紅茶和其他茶不同的是它可以調飲，根據各自不同的喜好制成各種調飲茶。

烏龍茶的功效：降脂減肥。降膽固醇和血糖。

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