砂鍋魚頭豆腐白湯-tft每日頭條

砂鍋魚頭豆腐白湯

生活更新时间:2025-08-15 01:43:13

砂鍋魚頭豆腐白湯（川味砂鍋之豆腐黃骨魚湯）1

做法步驟

1、超市裡的黃骨魚。

2、黃骨魚去除内髒以及表面懸浮物，反複沖洗幹淨。豆腐用涼水泡着備用。生姜切片。

3、鍋裡放豬油，油溫八成熱時下姜片、蒜瓣爆香。

4、下黃骨魚，同時放幾顆花椒，轉中火煎。

5、煎得魚兒一面焦黃，加水大火煮開，再轉砂鍋加蓋小火慢炖。炖時挽一個蔥節放湯裡，加少許白胡椒粉。

6、大約炖二十分鐘，看湯色慢慢轉白，就可以放老豆腐了。請注意老豆腐是用手掰成大塊大塊的，最好不要用刀切哦。

7、豆腐與黃骨魚再一起慢慢炖十幾分鐘，根據口味調鹽，就準備端鍋上桌啦。

8、制作一小碗麻辣蘸料。大蒜用磨泥器磨成蒜泥，或剁成細末，也可再磨點姜泥。再準備另外的各種調味品：紅油辣椒（自制）、花椒油（自制）、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、雞精、鹽、涼拌醋，所有調料混合攪拌，撒點蔥花，歐啦！

9、一鍋熱氣騰騰的砂鍋豆腐黃骨魚，先喝上一碗鮮美的湯，吃些細滑入味的魚肉，再夾上一塊老豆腐，往麻辣沾水碟裡滾上一圈，慢慢送入口中。那滋味，别提有多爽了！

小貼士

小貼士：1、魚一定要先煎後熬，除了姜片之外，還可以加幾個蒜瓣，幾顆花椒。2、小火慢熬，不能心急，時間是檢驗美味的标準。因為小火，黃骨魚到最後還能保持完美的形态。3、豆腐要買老豆腐，煮的時候用手掰而不是刀切。4、一碗麻辣小料沾豆腐，這可以算做高配。[調皮]

心情故事

昨晚看表妹陳靜曬她的鲫魚豆腐湯，今天我也在超市買了些鮮活的黃骨魚回來熬了豆腐黃骨魚湯。經過一定時間的小火慢炖，魚湯漸漸變得雪白濃郁，砂鍋端離竈台，還在不斷的翻滾。帆少聞香而至，連喝兩碗，直呼鮮美。那盤平時他很喜歡的肝腰合炒，居然直接忽視了。[偷笑]

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