藍莓酥如何做?把冬瓜去皮,把綠色的莖也要去掉,然後先切成片再切成絲,然後切成丁,盡量切小一點切好後裝在紗布裡擠去水分備用,我來為大家科普一下關于藍莓酥如何做?以下内容希望對你有幫助!
把冬瓜去皮,把綠色的莖也要去掉,然後先切成片再切成絲,然後切成丁,盡量切小一點。切好後裝在紗布裡擠去水分備用。
把藍莓、白砂糖、水饴、鹽倒進不粘鍋内,擠入檸檬汁,開中火煮至糖化,藍莓變軟,煮出果汁,然後倒入擠過水的冬瓜碎。
煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒,篩入玉米澱粉,繼續翻炒。
繼續翻炒至餡料抱團。基本不粘鍋和拌刀。
炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料,這樣涼的快。
把低筋面粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩,把軟化的黃油加入糖粉略為打發,分次加入蛋黃攪打融合,然後倒入過篩過的粉類攪拌均勻,揉成面團。
把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏。分好餡料後,拿出面團,分成18或17克一個的小面團。蓋上保鮮膜。
把一份面團揉搓圓,按扁,把餡料放入中間,用虎口慢慢往上收封口,搓成橢圓形放入模具壓平。
烤箱預熱170度,中下層烤23分鐘左右即可。
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