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番茄醬制作方法詳細教程

生活更新时间:2024-07-28 12:25:53

番茄醬制作方法詳細教程（我來告訴你番茄醬的制作方法是怎樣的）1

番茄醬制作方法詳細教程（我來告訴你番茄醬的制作方法是怎樣的）2

我們平時在麥當勞或者肯德基總會看到一款調料品，那就是番茄醬。番茄醬配薯條，味道一級棒！

但是你們知道番茄醬是怎樣制作的嗎？市面上的番茄醬是真的用番茄制成的嗎？

超哥馬上話你知！

答案搶先知：

番茄醬是利用番茄作為原料，經過一系列的加工工藝，制作出來的醬料，市面上的番茄醬通常會加入添加劑以保證制品的質量。

番茄醬制作方法詳細教程（我來告訴你番茄醬的制作方法是怎樣的）3

【番茄醬的制作流程】

總流程[1]：

原料處理→打漿→加糖濃縮→裝罐殺菌。

①原料處理

選取成熟度高，顔色鮮紅的番茄，用清水洗淨，用刀削除果蒂及綠色和腐爛部份，然後放入沸水中熱燙2一3分鐘，使肉質軟化，以便打漿，并可提高漿的稠度。

②打漿

将熱燙過的番茄通過打漿機，打碎果肉，同時通過打漿機篩闆除去番茄果皮、種子及其它雜物。漿汁盡可能細膩。若制作帶種子的番茄醬，可在熱燙後去皮，不經打漿，直接放入鍋中軟化并加糖濃縮。切忌用鐵鍋。

③加糖濃縮

果漿倒入鍋中，加熱煮沸，并分三次加入白糖。加糖量以每百斤番茄漿加白糖70斤。用木勺小心攪拌，防止焦化。當番茄漿溫度達到104℃以上、可溶性固形物達68%以上時即可起鍋。

④裝罐殺菌

濃縮後的番茄漿，應趁熱裝入洗淨的罐内。裝罐時醬的溫度不能低于85℃，然後立即密封，在沸水中殺菌25分鐘，冷卻後即為成品。

而目前為了減少居民人群中蔗糖的攝入量，市面上的番茄醬通常會将白糖用甜味劑（一種食品添加劑）代替，同時會加入少量的防腐劑以延長保質期和色素以使得制品顔色鮮豔。

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【番茄醬的自制方法】

而假如我們的超粉想要在家自制番茄醬，則要将上面的流程進行修改哦。

我們可以直接将選好的番茄放在榨汁機中搗碎，然後将其放入鍋中加入冰糖和鹽進行調味用小火加熱，不斷攪拌直至粘稠，然後加入罐子中密封起來就可以啦[2]。

當然為了味道更好吃，你們也可以适當加入洋蔥等佐料，味道會更鮮美。

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責任編輯趙瑞香

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