俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉比牛肉細嫩，味道鮮美，曆來為我國北方人民所喜愛。用驢肉制餡的水餃，曆來倍受人們喜愛，其他如醬驢肉、鹵驢肉也各具特色。醬驢肉色澤醬紅，肉質酥爛醇香，味道鮮美可口，食後久留餘香。驢肉湯不腥、不燥，風味獨特，鮮美無比，營養豐富，四季皆宜。肉驢中以黑驢肉吃起來口味最佳。
營養價值：驢肉蛋白質含量在20%～25%之間，脂肪含量小于1%，是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉氨基酸的含量及其比例均适合人體的需要，肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，結締組織不甚發達，故消化吸收率高，是一種優質蛋白質。此外，驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。
原料：驢肉500 克 ，料酒25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，姜片10 克 ，花椒水、豬油各少許。
做法
1. 将驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，将蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入适量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
3.最後在配以神器高爐芝麻燒餅加驢肉後就更完美了[贊][贊][贊]
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