鹹鴨最佳腌制方法?鴨腿2個,洗淨待用處理鴨腿使其迅速入味有三個要點:一用廚房紙将鴨腿擦幹水份;二用牙簽在鴨肉上、皮上紮一些洞;三是熱鹽抹鴨腿,記住多用手搓,下面我們就來說一說關于鹹鴨最佳腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鴨腿2個,洗淨待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個要點:一用廚房紙将鴨腿擦幹水份;二用牙簽在鴨肉上、皮上紮一些洞;三是熱鹽抹鴨腿,記住多用手搓。
将鹽、花椒、茴香幹鍋炒香,炒至鹽變黃,香味撲出就可盛出待用。
将抹完鹽的鴨腿放到容器中,加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上(24~48時為宜)
中間每隔半天将析出的鹽水倒掉。
用水沖淨鴨腿上的鹽和花椒粒,冷水入鍋,水要沒過鴨腿,加姜蒜片、蔥結同煮。
水開後加2湯勺料酒,轉中小火20分鐘左右。
撈出後,涼透,再切塊裝盤。
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