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法式馬卡龍的做法

生活更新时间:2024-07-30 17:08:17

法式馬卡龍的做法?原料：杏仁粉43克、糖粉43克、細砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克；，我來為大家科普一下關于法式馬卡龍的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

法式馬卡龍的做法

原料：杏仁粉43克、糖粉43克、細砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克；

把杏仁粉和糖粉混合均勻，稱好蛋白，加入蛋白粉。

蛋白中分兩次加入細砂糖打發。

快打好的時候加入一點食用色素，攪拌均勻。

蛋白打到硬性發泡就可以了。

将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，開始翻拌。

直到面糊程帶狀飄落，落下時稍微有點斷斷續續。

裝入已安裝有10号花嘴的裱花袋裡面。

擠在耐高溫布上，擠完後一隻手托起烤盤，另一隻手用力拍打烤盤或直接在桌上磕幾下，震出氣泡，沒震出的用牙簽挑掉。然後放一邊晾皮。

烤箱預熱，165度烤大約15分鐘左右。看到馬卡龍的裙邊不在發亮，用手推一下殼不會動了，即烤熟了。

馬卡龍徹底晾涼。擠上喜愛的夾心，放冰箱冷藏一夜即可。

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