點擊右上方“關注”，了解更多“農業 互聯網”信息。

我發第一篇文章《秦嶺養蜂者說》的時候，有讀友問我，你的蜂蜜波美度多少？我回答，我沒有測過，你見過養蜂人給别人說波美度的嗎?今天我們一起了解下波美度是什麼，有什麼用。

基本概念

波美度（°Bé）是表示溶液濃度的一種方法。把波美比重計浸入所測溶液中，得到的度數叫波美度。

來源

波美度以法國化學家波美（Antoine Baume）命名。波美是藥房學徒出身，曾任巴黎藥學院教授。他創制了液體比重計——波美比重計。

簡介

蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。

而蜂蜜濃度的确切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

由于蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了一種習慣性的叫法。實質上兩者是有區别的，不是一個概念。蜂蜜的波美度受溫度影響最大，當溫度升高時，波美度變小；而當溫度下降時，波美度變大。為了統一比較标準，國際上規定了以20℃作為标準溫度。因此，蜂蜜産品标簽上的波美度，都是在20℃時所測得的。在标準溫度下，蜂蜜的波美度/含水量之間的關系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜産品标簽直接标注了波美度值，大部分産品标簽則隻标注了蜂蜜的質量等級（一級品或二級品）。根據蜂蜜新國标，一級品的含水量一般不超過20%，二級品的含水量一般不超過24%。根據上面的對應關系，我們可知一級蜂蜜的波美度應該在41.6度以上。

波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間也可以自由換算，隻需知其一就可知道其它兩項的數值。國際通用單位是波美度。

标準

按照以前的标準，标準濃度是以氣溫20攝氏度為準。一級波美度：42度，含水量 19%；二級波美度：41度以上，含水量21%；三級波美度： 40度，含水量23%，四級波美度：39度，含水量25%。

按照新的國家标準規定：根據蜂蜜理化品質的不同，分為一級品和二級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量≤20% ，二級品蜂蜜水分含量要求≤24%。此兩種等級中均要達到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

一般來說，蜂蜜喜歡在冬天結晶，在氣溫（13-15度），狀态成豬油或細粒狀。蜂蜜90%都會結晶（除槐花、檸檬外），濃度越高，結晶越多越快（除椴樹蜜和油菜蜜之外）高濃度蜂蜜會整體結晶，濃縮蜜、調和蜜一般不會，結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。在冬天，可用60攝氏度左右的溫水隔水加熱半小時，不能用滾燙的開水，因為過熱的溫度會破壞蜂蜜的營養成分。

決定因素

1、溫度：蜂蜜的波美度受溫度影響最大，随溫度的變化而變化，當溫度升高時，蜂蜜的波美度就變小；而當溫度下降時，蜂蜜的波美度就變大。為了統一比較标準，國際上規定了以20℃作為标準溫度，凡不是在這個溫度下所測得的波美度，都要換算到20℃的波美度。因此，我們日常所說的蜂蜜波美度，都是指在20℃時所測得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜品質已經是很好的了，能達到42度的很少！

2、地理區域：在北方和沿海的南方一帶，是我國蜜庫，由于氣候比較幹燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂釀造一天就可達到40度左右！而長江中下遊，由于氣候比較濕潤，一般蜜蜂采回的花蜜隻有34-35度（夏天為36度—37度左右），濃度都不高，需要釀造3天，才能達到40度以上。因此，我國原來蜂蜜收購的規章，也是以長江中下遊為界！所以，如果是同樣的度數，由于蜂蜜在蜂巢中釀造的時間較長，長江中下遊的蜂蜜要比其他位置的要好！

3、蜜種區别：一般來講，北方深色蜜種容易打出高度，比如棗花，輕松42度！淺色蜜種不行，比如槐花，能打到41度就不錯，而且這個蜜種不是年年豐收，而是很容易絕收！

4、季節：夏天的蜂蜜的度數要比春天的高主要也是由于氣候的問題，春天較濕潤，夏天較幹燥！

5、波美比重計：多數養蜂者都有波美計（俗稱“蜂蜜計”），玻璃儀器商店有銷售，價格不貴，幾元錢1隻。不過，受蜂蜜的溫度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面張力、空氣的浮力、數值的讀取等等的影響，養蜂者用波美計在野外蜂場所測得的數值，非常不準确，隻能作以參考。

波美度引入蜂蜜領域，是一件好事，也是直接有效的辦法，讓采購蜂蜜的人快速的判斷蜂蜜的狀态！

但是也帶來了很多問題，很多商家利用了這個指标，采用工業的方式，讓本不達标的蜂蜜達到指标。

有些話在這裡不便說，養蜂的人都知道。

昨天有個讀友 秋實1436336911提到，有好的生态環境，才有好的蜜源，有好的蜜源，才有好的蜂蜜。

随着人們生活水平的提高，消費升級已經來臨，人們不單要滿足蜂蜜的需要，更需要安全，綠色，營養的蜂蜜。

昨天有篇網上有篇文章《美國判定“轉基因伴侶”草甘膦緻癌 專家：多國官方機構不認同》，草甘膦大家應該知道，是除草用的，在中國很普遍，美國突然抛出這個觀點，可想而知，至于緻不緻癌症，我們放一邊，食品的安全會越來越受到消費者的關注，而且關注度會越來越高，既然你是做農産品的，你就應該研究消費你農産品人的訴求，這就是農産品最好的客戶體驗。

順着消費者的需要，順着健康、營養、安全等正能量的方式做農業，我想成功隻是時間問題。

我喜歡的一句話，與大家分享

在人生道路上，善良，是心靈的指南針，讓我們永遠不迷失方向。

不論你傷害誰，就長遠來看，你都是傷害到你自己，或許你現在并沒有覺知，但它一定會繞回來。

凡你對别人所做的，就是對自己做，這是曆來最偉大的教誨。

不管你對别人做了什麼，那個真正接收的人，并不是别人，而是你自己；

有很多朋友抱怨做農業沒有賺錢，沒有發财，環境是這樣，不是你我能力可以改變的，我們唯一能做的就是改變自己，減少抱怨的負能量，做做好的自己，積極的想辦法應對。

想發财，想暴富的去幹房地産、炒股票，隻要你有那實力和技術，賺錢是很容易的事情。

幹農業一定要把握好方向，了解政策，在此基礎上，結合自己的情況，調整自己的農業方向。

最後送日本稻盛和夫的名言與大家共勉：

稻盛和夫：敬天愛人。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!