導語：炸蘿蔔丸子，做好2個關鍵步驟，丸子外酥裡嫩不發硬，教你做法

冬天一到，各種蘿蔔都上市了，相信很多人都很喜歡吃蘿蔔，用它來煲湯十分鮮美，比如蘿蔔炖牛肉、蘿蔔炖羊肉、蘿蔔絲炖魚湯，又好喝又暖身，冬季這麼做再合适不過了，不過天天炖肉也不現實，但又覺得純炒蘿蔔太單調，不怎麼合口，那麼不妨試試炸蘿蔔丸子，不加一點肉，可吃起來卻比肉香，外酥裡嫩的口感一個人吃一盤都不嫌多，不知道你親手做過炸蘿蔔丸子嗎？

炸蘿蔔丸子，想吃街上有，不過我更喜歡自己做，油幹淨也沒有反複去用，而外面的炸蘿蔔丸子做得再酥脆，也難免有重複用油的嫌疑，所以你也想吃的話就在家做吧，别去買了。

有人說想做卻做不好，每次炸好後還沒等涼下來就皮軟了，或者炸好後吃着硬，一點也不好吃，如果你遇到了這些情況，那就是還沒掌握好制作方法，其實想要做好并不難。

炸蘿蔔丸子，做好2個關鍵步驟，丸子外酥裡嫩不發硬，教你做法！快來看看吧。

之前我炸蘿蔔丸子也頻頻失敗，試了許許多多的方法，感覺都不怎麼好吃，因為太喜歡吃了，就想做好它，一次一次嘗試後，發現這麼做最好，下面我來給大家分享一下詳細制作方法，照着步驟做，你也可以一次成功，今後想吃就做，很簡單。

炸蘿蔔丸子的做法如下：

準備一根白蘿蔔或者青蘿蔔，這兩種蘿蔔做蘿蔔丸子都很不錯，特别介意辛辣味的朋友，推薦用青蘿蔔，它的味道最好。

蘿蔔沖洗幹淨，有窩窩的地方專門多洗一下，洗淨後就不需要去皮了，皮不會影響口感，所以不去掉比較好。

用擦絲器将蘿蔔擦成細細的絲，注意擦細孔不能太大，否則蘿蔔絲太粗會影響口感，處理好後放碗裡，加少許鹽攪拌均勻，靜置五分鐘，蘿蔔内含水分，如果直接加面粉的話，水分太大，面粉的量就要加很多，而面粉多了做出的丸子就發硬。

腌制時，再将香蔥清洗幹淨切成蔥花，增加香味。

腌制五分鐘後，抓一點出來擠掉水分，再将其餘的都分次擠掉水，注意不要擠得太幹，太幹的蘿蔔絲做出來口感也不好，可能外部挺脆，但裡面吃着不嫩，所以擠水的時候注意力度。

全部擠好後放在案闆上稍微剁幾刀，不要那麼長就可以了，重新裝回大碗，放入食用油攪拌，鎖住剩餘的水分。

然後放蔥花、食鹽、一個雞蛋、花椒粉、雞精攪拌均勻，把握不好味道的話，記得殺水後取一根蘿蔔絲嘗一下，根據這個味道去加鹽，一定不要太鹹，不然不好吃。

攪拌均勻後加面粉進去，一次不要加太多，少量多次去加，隻要可以取一點團成小圓球就可以了，避免面粉放太多。

鍋内加油，大火燒熱，差不多有五成油溫的時候調小火，把丸子逐個做好放進鍋内，再調中小火炸，炸到金黃撈出，确保裡面熟透，所以炸的時候不要大火。

全部炸好後再複炸一次，升高油溫倒進鍋内，差不多十幾秒鐘就要快速撈出，避免炸糊，還有複炸時油溫不能太低，否則起不到更酥的目的，還會吸油不好吃。

炸蘿蔔丸子，做好2個關鍵步驟：

一是蘿蔔不要直接放進調味料調餡，而是要先加點鹽把水分殺掉，稍微幹燥的蘿蔔更容易炸出酥脆的蘿蔔丸子，做出外酥裡嫩的口感；

二是加面粉的時候注意量，不要加太多，如果發現面粉加的很多的話，說明前面處理蘿蔔的時候沒弄好，面粉隻起到粘合的作用，少量就夠了。

關于炸蘿蔔丸子，你都學會了嗎？有時間可以做一次嘗嘗，挺好吃的，很容易成功的做法，或者你有什麼更好的做法也可以分享一下，歡迎評論。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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