新京報訊（記者 馮毅）夏至已過，驕陽似火，飲料消費旺季也已到來。不少人喜歡來一瓶冰涼的飲料，給自己解暑降溫。更有白領喜歡上午來一杯可樂“提神醒腦”，下午來一杯奶茶“補充能量”，借助飲料糖分帶來的愉悅犒勞自己。不過，近日有媒體報道了可樂等碳酸飲料可以“溶解”整條魚的“實驗”，可能會讓一些消費者選擇飲料，尤其是碳酸飲料時有些不安。這種所謂“實驗”是否科學？碳酸飲料是否真有這樣的作用，還能不能放心飲用？

專家稱魚消失是細菌發酵的結果

在網傳的一段可樂泡魚的“實驗”視頻中，一位外國人把一整條魚放入玻璃罐後，把可樂倒入罐子中，用保鮮膜密封好後蓋上蓋子，放置30天後開蓋，倒出發現魚消失了，連骨頭都不剩。将可樂換成雪碧，同樣會有這一結果。國内有報道還引用專家提醒說，“碳酸飲料含糖過高，夏天大家又普遍喜歡喝冰鎮的，不僅會損傷脾胃，敗壞陽氣，還會導緻身體器官受損，所以應該盡量少喝”。

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這種“實驗”乍看有些驚人，但其中的科學原理并不複雜。魚“溶解”是腐敗變質的過程，“元兇”隻能是細菌，而不是可樂。

中國食品辟謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒介紹，實際上，細菌等微生物廣泛分布于自然界，食品難免受到不同類型和數量的微生物污染。當環境條件适宜時，它們就會迅速生長繁殖，造成食品腐敗變質。在上面的“實驗”中，魚本身帶有微生物，放入罐中之前卻沒有經過滅菌處理。而含水、蛋白質豐富的肉類，可以說是細菌發育的溫床。

美國食品技術協會高級會員、科普工作者雲無心對新京報記者表示，是“高糖 高酸 高溫”環境使得細菌發酵，最後分解了魚，跟碳酸飲料能不能喝沒有關系。“如果不放碳酸飲料，而放面湯、肉湯，最後魚也會發酵分解，難道能說面湯、肉湯也不能喝嗎？這個實驗無法驗證碳酸飲料是否有害健康。”

阮光鋒也認同雲無心的觀點，還打趣地表示，“如果福爾馬林浸泡魚會防止魚變質，是不是可以得出喝福爾馬林有益身體健康的結論？”

喝沒問題但含糖高是問題

從成分來看，可樂等碳酸飲料并沒有太多特别之處，主要是糖、水、焦糖、磷酸、咖啡因等，在罐裝前高壓加入二氧化碳。在無糖可樂（如零度、健怡可樂）中，糖被阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑所取代。這是為了滿足對控制糖分有要求的消費者。

消費者在商場、超市、便利店等正規渠道購買的可樂，正常情況下都是符合國家食品安全标準的産品，可以放心飲用，肯定不會在體内産生“溶解”作用。

阮光鋒也提醒說，除了無糖飲料外，可樂、雪碧等碳酸飲料往往含有很高的糖分。如果過多飲用，又沒有适當的活動量，很容易造成糖分和熱量攝入過多，進而導緻肥胖等健康隐患。

新京報記者 馮毅 攝影 馮毅 圖片來源 微博截圖 編輯 李嚴 校對 陸愛英

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