■記者

“海者，閩人之田也。”自古以來，泉州人便與海結下了不解之緣。2021年7月25日，“泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”被批準作為文化遺産列入《世界遺産名錄》，映照着的正是這個古老東方大港百姓與海的諸多故事與傳奇。

“讨海”一詞來自閩南語，意為向大海乞讨為生。一個“讨”字，意義盡顯。在泉州，最初的漁業活動，是淺海灘塗漁業。在長期的“讨海”生活中，泉州漁民發明了一系列充滿智慧的漁具。這些漁具小巧、靈活、别具特色，有的至今仍在使用。

本期《最閩南》，以在淺海灘塗上捕捉海産的漁具為主角，一耙、一叉、一鈎、一繩中，尋找那些曆經海浪淘洗的時光與記憶。

南宋馬遠《寒江獨釣圖》中，一個漁夫在江上垂釣，他手裡的漁竿底部是帶線輪的。很明顯，畫中的漁竿與現在的并無二緻。

漁民使用“土馬”

泉州漁民在灘塗上捕撈蛤類（邱建峰/攝）

耙網，捕撈蛤類的工具。（圖片來自《中國國家地理》）

泉州漁民在海邊挖蛏子（邱建峰/攝）

是勞動人民智慧的結晶

要找灘塗上用的傳統漁具，記者來到了蟳埔漁村。蟳埔位于晉江下遊出海口，三面臨海，宋元時，這裡是重要港口。

“現在要尋找全套的傳統漁具已經很難了，我們還是專門從村民那兒收集起來，統一放在展廳的。”黃榮輝老先生是地道的蟳埔居民，今年已經80多歲的他近幾年都在做有關本地風土人情的收集工作。

在蟳埔社區居委會活動中心樓上的一個展廳裡，擺滿了漁民們灘塗作業需要用到的工具。在淺海灘塗上捕捉海産一般稱為“讨小海”，他們用到的漁具，統稱為“海岸帶漁具”。它的種類非常多，并依季節、地點和捕撈品種而變換。從古到今，海岸帶漁具不斷改進演化，有許多一直沿用到了今天。

“蟳埔海蛎肥美可口，村民會根據潮漲潮落的規律，去灘塗上撬海蛎，蚵槌、蚵打就是必須用到的工具。”黃老先生指着一個用木頭制作的槌子說道。槌子的手柄比較短小，頭比較大，“與旁邊用鐵制作、形似錐子的蚵打配合，才能很順利地把海蛎敲下來”。

耙刺類漁具也是一類曆史悠久的傳統漁具，是利用銳利的鈎耙箭叉等物直接刺捕魚類或鏟捕貝類。耙刺類漁具種類繁多，有着各種變體。黃老先生給記者展示了兩種。一種是有着密集利齒的網筐，名叫“耙網”，可以視為耙子和網的結合體。使用時在灘塗上拖動耙網，蛤蜊和泥沙一起進入網筐中，經過淘洗，将泥沙濾除，蛤蜊就會留下。

還有一種文蛤耙，呈T字形，木質，下面有一塊U形的鐵片，木質結構中段還有一條腰繩。将耙鐵片部分淺插入沙中，木把一頭放在肩頭，直立，左手握木把，腰上套腰繩，腰處通過腰繩使力帶動耙，一步步後退。碰到貝類就停下來，将耙拉起，挑起沙中的貝類，倒入挂在腰間的簍中。“拴在鐵耙上的繩子，其實就相當于一根背帶，主要是用來控制身體的平衡。拖着鐵耙在潮水中行走，得有一定的經驗，懂得如何用力，如何順勢而為。”黃老先生拿起文蛤耙，邊說邊給記者演示了一番。“鐵片翻沙，如果碰到貝類，就會發出響聲。”憑這響聲就知道了。

不得不說，這是勞動人民的智慧。

鳗卡（左）、蛏卡、耙蛤卡（右），三者形狀雖然很像，但收口處大不相同，适合不同種類的海鮮存放。

“土馬”（泉州海外交通史博物館）

尖銳的鳗刮

蛏梳是灘塗養殖中用來耙蛏埕的工具，即将翻起的埕土耙細，把泥塊搗碎耙平，使土質細膩柔軟。（泉州海外交通史博物館）

是海邊人生活的日常

在黃榮輝老先生的記憶裡，出門能看見大海，海水中能遊泳，這是海邊人的日常。而在這些漁具的一推一拉、一敲一刮中，滲透着海邊人生活的細節和大自然的規律。

文蛤是一種埋栖型貝類，多分布在沿海内灣地勢比較平坦的潮間帶上，它通常将整個身體埋在海邊的泥沙之中，捕食海潮帶來的浮遊生物。夏季潮汐來臨，正是采收文蛤的最佳時機。“落潮之後，海灘上會出現一個個的小孔，這是文蛤的呼吸氣孔。采蛤的漁民在有氣孔的海灘上用腳不停地踩，文蛤便漸漸地從沙灘下浮上來。這時候，再用文蛤耙把它們耙起來。”

黃阿姨是典型的蟳埔女，靠挖海蛎為生。“挖海蛎也必須根據潮水規律，每天出去回來的時間不一樣。譬如初一淩晨一兩點出去，三四點就回來。”泉州的海蛎附着在早已埋好的石頭之上，個頭小，顔色發綠，具有天然的鮮甜味，但是要獲取這樣極緻的美味并不容易。與其說是挖海蛎，不如說是敲海蛎。通過槌子與錐子的配合，海蛎被撬下來，看似簡單，實則不易。但就是這樣，海邊人竟年複一年堅持了下來。

黃阿姨說，她姐妹多，每個人都有一個令自己非常得意的手藝，有的挖海蛎比較厲害，有的很會找蛤蜊，有的很會挖蛏，“誰想吃哪種海鮮，就會拿自己的跟對方換”。

耙抔是灘塗養殖中用來平埕的工具（泉州海外交通史博物館）

蚵打蚵槌

這是一種古法捕撈蛤類的工具，用齒耙将泥土帶蛤翻起，還不會破壞灘塗環境。

漸行漸遠的傳統漁具

傳統漁具看似簡單，處處顯現勞動人民的聰明與智慧。

記者在蟳埔社區裡，看到了一件黃老先生特别介紹的鳗刮。

“鳗魚長得像蛇，而且滑膩到沒法徒手抓住。但專業的漁民們能快速找到鳗魚，鳗刮一揮，鳗魚就無處逃遁。鳗刮也因為太過鋒利，很容易傷人，必須及時收起。”世間傳聞，這種漁具是一個叫何漁隐的清朝翰林創制出來的。但據說當時他要抓的不是鳗魚，而是同樣滑溜的鳝魚，還因此寫下了《治鳝書》。作為漁獵工具，竿、鈎、繩的微妙彎折與變形，無意中透露着漁民勞作中的智慧與謎底。

在泉州海外交通史博物館裡，有一隅給了這些古老的漁具：蛏梳、耙抔、土馬、鳗簍、鳗叉等等。其中名叫“土馬”的漁具還有一個故事。相傳唐朝時，一個名叫祝氏的老婆婆和家人住在海邊，看到人們在灘塗上勞作時，雙腳經常會陷入淤泥中難以拔出。有一天，她坐在一張闆凳上，突然來了靈感：把闆凳仰面翻倒，兩手扶着凳子的兩根橫檔，一隻腳跪在闆凳中間，另一隻腳着地向後蹬，讓凳子貼地滑行，這樣就不會陷入淤泥裡了。于是她按照設想把工具做好後，邀請鄰居試驗，大家都覺得好用，從此海邊的人們都使用這樣的工具。“泥塗舟”是這種工具在《中國海洋漁具圖集》中的學名，但在全國各地，它還有着五花八門的名字，比如在山東叫“推子”，在浙江叫“泥馬”，在廣東叫“泥闆”，在泉州叫“土馬”或“泥闆”。雖然其名字不同，樣式細節也稍有區别，但總的來說都是用單塊或組合木闆做成小舟形。

“這樣一來，不僅人不會陷入淤泥中，而且因為受力面積大，拖個百來斤的海蛎都沒問題。”黃榮輝老先生說。

“過去的漁民各種東西都得會做，如今的年輕人都不屑于做這些了。前幾年，村裡做漁具的最後一個鐵匠也去世了，現在都沒人會做了，家裡那些僅存的工具就修修補補湊合着用用。”黃阿姨這樣告訴記者。

記者詢問過身邊很多在海邊長大的年輕一輩，他們大多表示從來沒有見過什麼灘塗用的漁具，讓人不勝唏噓。

正如海洋文化學者盛文強在他的小說集《漁具列傳》中說的：外部世界日新月異，然而不變的，正是那些難以改變的東西。它們的故事，正等待着人去翻閱。

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