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酸湯水餃的做法

生活 更新时间:2025-01-31 14:54:54

酸湯水餃的做法?和面,面要提早兩三個小時和好,這樣包出來的水餃才勁道按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面,當然也要看面粉的情況,總之面不易太硬和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔軟為最好,我來為大家科普一下關于酸湯水餃的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

酸湯水餃的做法(如何做酸湯水餃)1

酸湯水餃的做法

和面,面要提早兩三個小時和好,這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面,當然也要看面粉的情況,總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔軟為最好。

拌餡,以韭菜肉餡餃子為例,其餘的也大同小異。将攪好的肉餡和韭菜按1:1的比例加雞蛋一個,蔥花,姜未,香油,再加高湯50克左右,也可用同量的水代替。然後加鹽,味精,胡椒粉,十三香等。順同一個方向攪拌,方向不可反,至餡把水吸幹即可。下餃子,蓋鍋熟餡,揭鍋熟皮。

制酸湯:酸湯制作必不可缺蝦皮,香菜,蔥花,紫菜。以半斤水餃為例,鹽十克多點,味精少許,香醋15克,一定得用香醋,這很關鍵,否則會變味,醬油少許,辣椒油20克,雞精少許,放入蝦皮,香菜,蔥花,紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。

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