山東腌臘八蒜做法?正宗臘八蒜在腌制的時候要準備那種質量好的紫皮大蒜,要準備純糧釀制的清香米醋,大蒜與米醋的比例應該按1:1來準備,除此以外還要準備适量的白糖準備好材料以後,再準備一個大的幹淨玻璃瓶裡面用酒精消毒并晾幹,現在小編就來說說關于山東腌臘八蒜做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
正宗臘八蒜在腌制的時候要準備那種質量好的紫皮大蒜,要準備純糧釀制的清香米醋,大蒜與米醋的比例應該按1:1來準備,除此以外還要準備适量的白糖。準備好材料以後,再準備一個大的幹淨玻璃瓶裡面用酒精消毒并晾幹。
把雙手洗淨以後,把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉,得到的蒜瓣不要洗,直接放到準備好的幹淨玻璃瓶中,加入準備好的米醋,再放入準備好的白糖米醋,一定要把大蒜全部淹沒,把玻璃瓶的瓶蓋密封好,腌制二十天左右裡面的蒜就能變綠,這時爽脆的臘八蒜就已經腌好了,取出以後就能食用。
正宗臘八蒜在腌制時有一定的方法和竅門,腌制辣白蒜的醋一定要選擇質量比較好的米醋,因為這種醋的顔色比較淺,腌制出的臘八蒜顔色也會比較好看,而腌制臘八蒜是所使用的大蒜,一定要選擇個頭比較小,肉質緊實的紫頭蒜,隻有這種大蒜腌出的臘八蒜才會正宗。
腌制臘八蒜是要準備耐腐蝕的容器,而且要保證容器無油無水,在腌好以後取食臘八蒜時,也要使用無油無水的筷子或勺子,不然會讓腌好的臘八蒜出現腐爛或變質,也會影響它的口感。
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