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一斤面粉放多少酵母粉合适

生活 更新时间:2024-09-16 13:55:03

一斤面粉放多少酵母粉合适?一斤面粉放5g酵母粉家庭即發即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g,我來為大家科普一下關于一斤面粉放多少酵母粉合适?以下内容希望對你有幫助!

一斤面粉放多少酵母粉合适(你知道答案了嗎)1

一斤面粉放多少酵母粉合适

一斤面粉放5g酵母粉。家庭即發即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。

包子是發酵食品,多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液态或固态發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

同樣是面食,可發酵後的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團的結構,讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面包的營養價值。

不同品種的面粉需要的水量是不一樣的,而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大緻比例如下:面粉:酵母:水=500g:0.3g:250-300g,具體過程中,可以根據實際情況稍微的變更。

一般來講,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者說添加酵母是面粉量的1-3%之間,添加量主要看天氣,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适當的添加糖會有助于酵母的發酵,添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水裡面,攪拌均勻,然後再開始和面,這裡有一個很重要的注意事項,就是水的溫度絕對不要高于40度,因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間,如果水溫高了,酵母就沒有活性了,不能産生二氧化碳,低了活性很差,加糖也是有助于産生更多的二氧化碳氣體,使饅頭醒發的更大一些。

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