大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。包菜别直接炒着吃了，加入醋！這樣做，開胃爽脆，超級好吃！

夏季天氣太熱了，對于很多食物都提不起興趣來。不過一提到酸味，很多人都會倒吸一口氣，口水都要流出來了。因為酸性食材可以刺激胃分泌胃酸，從而起到開胃生津的好處。古時候的“望梅止渴”也是源于這個原理。梅子是酸性食物，看到酸性食材，本能就會流口水。

夏季不管吃什麼，都喜歡來一碟泡菜，開胃解饞。外面做的泡菜口感特别好，我個人就特别喜歡，但是老是在外面吃也不好，還不如自己做呢。于是我便向老前輩學習做泡菜，多次的嘗試後，都特别成功。今天我們就選用很經濟的菜，包菜，這種菜做出來的口感好，而且加入其它食材炒一炒出鍋後的味道絕了。

所以家裡有包菜不要直接煮了，将它切好放在盆中，加入醋，一段時間就可以吃了。但是很多人做泡菜容易壞，那是因為有些細節沒有掌握好。接下來就是做的全過程，一起來看看吧。

準備食材：

包菜，生姜，大蒜，冰糖，食鹽，白醋，幹淨的罐子

具體做法：

1.準備好的大蒜跟生姜放在清水中沖洗幹淨，洗淨後瀝幹水分。随後放在案闆上切成細片，切好後放在碗中備用；

2.準備好的包菜去掉表面幹枯的葉子，不用洗，因為我們之後泡好後拿出來也是要洗幹淨才下鍋煮。如果實在是要洗，那洗完後要放在空氣流通的地方晾幹水分。包菜處理好後放在案闆上，切好切成四部分，中間的菜心一定不要去掉，這個部分泡出來的口感最好了，酸脆可口；

3.準備一個幹淨的罐子，不一定要玻璃管，但是一定要消毒瀝幹水分的。不能有髒東西，這是決定泡出來的泡菜口感是否好壞。罐子不幹淨，泡出來的泡菜也容易壞，味道也不好。将切好的包菜放在罐子中，用手将它們按壓下去，盡可能地擠緊了哈。放入大蒜片跟生姜片；

4.準備一瓶白醋，将白醋打開倒入罐子中，還有準備适量的白開水。白醋跟涼白開的比例是1:1，然後放入幾顆冰糖，食鹽适量，辣椒，用幹淨且沒有水的手将食材壓下去；

5.準備一個幹淨的保鮮膜，或者塑料袋套在蓋子上面，随後蓋上蓋子。上面蓋上保鮮膜是為了更好隔離空氣，起到一個很好的封閉作用，泡出來顔色跟口感都會好很多。

處理好的包菜将它們放在陰涼的地方，放置半個月即可。想吃的時候就取出适量放着水中清洗幹淨，然後加其實食材一起煮。泡好的包菜取出來後，酸酸甜甜，口水都要流出來了。

推薦食譜：酸包菜炒大腸

準備食材：

泡菜，大腸，辣椒，蒜瓣，食鹽，雞精，醬油，食用油

具體做法：

1.取出來的泡菜用清水沖洗幹淨，放入案闆上切成細段，放入盆中備用；

2.大腸洗淨後用剪刀将它剪成小段，剪好的大腸放入盆中備用。蒜瓣跟辣椒洗淨切成細段，切好放一旁；

3.鍋中水幹後倒入适量的油，倒入出來好的蒜瓣跟辣椒段，用鏟子将它們炒香，随後将大腸倒入，大火快炒；

4.倒入切好的酸包菜，用鏟子将它們翻炒均勻，加入食鹽，雞精，醬油，炒均勻，蓋上鍋蓋焖煮10分鐘，炒熟後出鍋即可。酸酸鮮美的酸包菜炒大腸就這樣完成，不僅好吃，而且下飯。

小貼士：

1.選用的包菜要新鮮，而且包菜可以不用洗，直接去掉表面的枯黃葉子，然後切成四塊。

2.準備一個幹淨消毒後的罐子，将切好的包菜放入，加入白醋，可以加速它變成酸味。加入冰糖有着提鮮的作用，而生姜跟大蒜則有消毒殺菌的好處；

3.最後用保鮮膜套住，蓋上蓋子放在陰涼通風處。對了選用的水一定是涼白開，這種水泡出來的酸菜不易壞，因為煮過的水，已經将水中的細菌消滅了。

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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