做大醬的全過程-tft每日頭條

做大醬的全過程

生活更新时间:2024-07-04 14:37:40

大醬的發明，可以說對東北人來說是一種傑出的貢獻，可以載入史冊的。

在東北，不知道哪位偉人曾說過：四月不下醬，七月沒有蘸醬菜吃。

下面，小編給大家找了一個比較純正的下大醬的秘籍！請各位收好！

一、做醬塊

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）1

洗黃豆，将壞的黃豆揀出來。然後泡5個小時。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）2

把黃豆煮熟,烀黃豆的大約要兩三個小時，需要文火。要經常翻鍋，注意不要煮糊了，我是開鍋煮。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）3

然後攪碎，也不是特别的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）4

将攪碎的豆子放入一個四方形的盒子。用力的壓豆子，然後将盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）5

将四方體的醬塊子用刀切成四分，手裡少粘些水，将醬塊子的四面壓平整。醬塊子晚上放到蔭涼的地方。白天放到陽光下面曬，要把每個面都曬幹成一層殼，其實中間還是軟的。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）6

二、下醬

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）7

穩中有升的溫度才能保證大醬裡的毛黴菌正常而快速地發酵。把曬好的醬表面（有毛是正常的）洗幹淨，然後弄成小塊。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）8

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）9

準備一個壇子，先放水，後放鹽，攪拌均勻，一般的規矩是1斤醬塊子半斤鹽，鹽少了不行，會壞掉。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）7

用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊闆）每天搗（一定要），把沫子盛出來丢掉，每天弄醬會變的很細。

等醬發了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了。大醬做好了，怎麼吃呢？最簡單，小蔥沾醬，想複雜點，炸肉醬，雞蛋醬，炸好的醬可以拌面，下飯。當然也可以腌菜，但是不要放在醬缸裡，把各種蔬菜抹上大醬，放三天就能吃了。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）11

東北人的家，特别是農村，過去家家門前或小院裡都有一個大醬缸，醬缸都是附近瓦窯燒制的，醬缸口用白布或者豆腐布蓋着，邊角系上紅布條和螺絲帽，最後用“醬缸帽子”（葦子編制，形狀和過去土改地主頭上戴的尖頂紙糊帽子一樣）蓋上。東北的大醬在制作過程中，從選料、烀豆、做成醬塊子、存放、下醬、打醬缸等等，都有很多細節的講究。每家的醬都不一樣，更離譜的是，幾乎一個人做醬一個味兒，但共同的特點如童謠唱的那樣，“烀黃豆，摔成方，缸裡窖成百世香；蘸青菜，調菜湯，撈上一匙油汪汪。”。大醬在咱東北人家的餐桌上是必不可少的，幹豆腐卷大蔥蘸大醬、大醬炖豆腐、大醬炖小魚、醬炖茄子、醬炒角瓜片、小青菜、婆婆丁蘸大醬等等，吃的贊不絕口、津津樂道。

做大醬的全過程（大醬制作的全過程）12

一般這樣就好啦，特别香！！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活浦發銀行卡如何開通短信提醒
1、撥打對應銀行的服務熱線開通短信通知。現在各大銀行都推出了相應的客服熱線，隻要查詢到對銀行的客服熱線，在客服上班的時間内撥打電話就可以開啟自己的短信服務業務了。一般要開啟這項服務業務，需要告訴客服您的銀行卡手機預留号碼、銀行卡号、本人姓名以及支付密碼。2、還可以攜帶本人的身份證和銀行卡到就近的銀行... 2023-07-05
生活使用電壓力鍋煮飯要注意什麼
1、使用電壓力鍋之前，需要先對電壓力鍋進行認真的檢查，看是否存在排氣孔不通暢、安全閥座下的孔洞有殘渣等現象，如果你在使用電壓力鍋的時候被食物堵塞，一定要立刻把電壓力鍋轉移到遠離火源的地方。此外。老化的膠圈容易讓電壓力鍋發生漏氣，因此要及時更換膠圈。2、烹煮食物時，一定要确保鍋蓋手柄能與鍋的手柄完全重... 2023-07-05
生活怎樣地栽矮牽牛
1、地栽矮牽牛其實并不難，找好适合它生長的種植地，土地裡若是有大塊土壤的話，就要先将地整平。2、要是... 2023-07-05
生活 dn15是多少寸
dn15是二分之一寸。1分管為DN6，為八分之一寸、2分管為DN8，為四分之一寸、3分管為DN10，為三分之八寸、4分管為DN15，為二分之一寸、6分管為DN20，為三分之一四寸、8分管為DN15，為一寸。水管：水管是供水的管道，現代裝修水管都是采用埋牆式施工，水管的分類有三種，第一類是金屬管，如内... 2023-07-05
生活全職媽媽如何自我增值
1、首先，不管怎樣的新手媽媽在帶娃的過程中都是在不斷學習和成長的。比如最開始面對寶寶哭鬧不知所措到後來能夠非常從容的面對寶寶的任何事情，這就是一種質的成長，那麼就可以很好的利用這樣的機會更好的提升自己帶娃的技巧，對于以後從事月嫂或是育嬰師等等都是非常有價值的，而且也是當今社會很受歡迎的職業。2、其次... 2023-07-05
生活養貓的好處和壞處
第一、情感寄托如今很多人都是一個人在外打拼，每天工作結束後回家面對的都是空蕩蕩的屋子。那麼養一隻貓就是很好的選擇，它能夠陪伴主人，給予主人溫暖，是一份情感寄托。第二、培養性情養貓能夠逐漸改變人的心性。當你面對可愛的貓時，你會傾盡自己所能來對待它，這個時候一個人的愛心和耐心就會被激發出來，這樣在生活中... 2023-07-05
生活轉換器是幹什麼用的
1、電腦轉換器是指将一種信号轉換成另一種信号的裝置。信号是信息存在的形式或載體，在自動化儀表設備和自... 2023-07-05
生活洗衣服放堿有什麼作用
1、很多人在洗衣服的時候都會用純堿來輔助清潔，之所以會這樣做是因為它有很好的清潔效果，能夠将一些用洗... 2023-07-05
生活哪些魚能清潔魚缸
第一、清道夫魚是非常不錯的魚類，還能達到清理魚缸的效果，并且它的存活率特别高，隻要有水的地方就能活下來，價格也蠻劃算的。第二、青苔鼠，青苔鼠也是能夠清理魚缸的魚類，這種魚飼養起來比較容易，需要放在幹淨的水質裡面放養，最好不要讓它出現缺氧的情況。第三、黑線飛狐，黑線飛狐清理魚缸的效果也是挺不錯的，而且... 2023-07-05
生活女人吃維生素e有什麼好處
1、維生素E也叫生育酚，所以對生殖激素系統有一定的維持和保護作用，另外它有一定的抗氧化的作用，對于抗... 2023-07-05
生活牆紙髒了如何清潔
1、表面灰塵處理：如果牆紙表面隻是有很多灰塵就比較好辦，有吸塵器的用吸塵器洗幹淨就可以。假如沒有，買個用雞毛撣在家裡，用雞毛撣撣去灰效果也一樣，不過不要用沾水的布進行擦拭，這樣不僅不能有效除塵，還會使牆紙表面産生污點。2、普通污漬清潔：住的時間越久，難免牆紙上會沾到污漬，根本不用擔心，我們隻要可用柔... 2023-07-05
生活新人如何做編劇
1、首先對影視作品的結構要了解（第一幕，第二幕，第三幕都是做啥的），要知道觀衆的心态（不是說喜好口味... 2023-07-05
生活工商管理類專業介紹
1、所屬類别：管理學。工商管理學是研究盈利性組織經營活動規律以及企業管理的理論、方法與技術的學科。本... 2023-07-05
生活長睫毛的小竅門
1、睡覺前，把隔夜的茶葉包或者用化妝棉浸泡隔夜的茶水用來敷眼。2、把蘆荟皮剝開來，用手蘸裡面的汁液親... 2023-07-05
生活隔熱層怎麼做
1、隔熱層可以用預制隔熱磚鋪設而成，它是在屋面防水層施工完成後進行，其施工流程為隔熱闆預制、養護，屋... 2023-07-05
生活如何讓放辣椒的菜不辣
第一、在最初挑選辣椒時不要選擇太辣的辣椒，可以通過問賣家或者看成色，聞氣味等方式來進行初步判斷。第二、辣椒切好先用鹽水浸泡三到五分鐘，然後用清水沖洗幹淨。第三、再加點糖浸泡3分鐘左右，清洗幹淨。注意用糖泡時間不宜過長，否則可能會變成甜味的。第四、最後下鍋炒的時候也可以加點醋或者幾滴白酒檸檬汁來中和辣... 2023-07-05
生活油漆清除劑有哪些
1、油漆稀釋劑去污。油漆稀釋劑是化學品一種，它對油漆有一定的溶解作用。隻要弄一點稀釋劑塗在有油漆的衣服上等一會就能馬上去掉衣服的上油漆。然後再用清水反複沖洗即可。一般買油漆的地方都有，可以去弄一點，很方便的。不過油漆稀釋劑會有一定的味道，洗的時候需要多注意哦。2、白酒或者酒精去污。白酒或者酒精（酒精... 2023-07-05
生活時間膠囊的制作方法分享
1、打開電腦，進入時間膠囊網站。2、點擊put，添加時間膠囊。3、輸入名字、郵箱、想要打開的時間，膠... 2023-07-05
生活選擇兒童被子需要注意什麼
1、家長在選擇被子的時候，需注意填充料。各種材質的被子越來越多，家長既要根據孩子體質來挑選，又要适應季節的變化。2、根據室溫來選擇被子，室溫不低于20度，否則要輔助暖氣設備來調溫，如果室内太幹，在室内放一些濕毛巾。3、根據孩子身高選擇尺寸：兒童被以3-12歲為主，尺寸有兩個标準，1.5米床和1.8米... 2023-07-05
生活電腦桌面圖标全反了怎麼弄
1、以win10為例，鼠标右鍵點擊空白處，選擇NVIDIA控制面闆。2、進入NVIDIA控制面闆，點... 2023-07-05
生活伴郎祝福語一句話
1、恭喜你找到共度一生的靈魂伴侶，祝新婚快樂，一生幸福。2、祝願你們真誠的相愛之火，如初升的太陽，越... 2023-07-05
生活怎樣做丸子多種丸子
第一、選用新鮮的食材做餡料，比如用豬肉餡來做丸子。取适量肉餡，加入适量玉米澱粉、少許鹽、蔥末、姜末、雞蛋、五香粉攪拌上勁，用手擠成圓形，炒鍋放油，放進竹筷子試油溫，感覺筷子尖油冒小泡，這時放入擠好的丸子，中小火炸至兩面金黃就好。第二、也可以選雞脯肉來做雞肉丸子。剁好雞肉根據個人口味加入食材，如上調制... 2023-07-05
生活銀行卡及存折不用不銷戶沒事吧
1、沒事。2、不用的卡和存折，最好注銷。如果不注銷的話，對個人也沒有影響的，在卡内款項被完全扣除後，該卡就會進入休眠狀态，過了一年時間，該卡會做自動注銷處理的。如果不注銷會手續相關的費用，例如：年費、小額管理費等。3、銀行卡的注銷方法很簡單，隻要持卡人将銀行卡和本人身份證拿到與開卡銀行相同的銀行，申... 2023-07-05
生活家養松鼠的喂養
第一、松鼠的性格松鼠具有很多種類，比如有紅松鼠、魔王松鼠等等品種，不同種類的松鼠，其生活的脾性也不一樣，因此，需要了解該松鼠的性格。第二、松鼠的食物松鼠可以吃瓜子、核桃等食物，也能夠吃一些水果。因此，可以給松鼠吃瓜子、核桃、水果即可。第三、松鼠的壽命松鼠的壽命一般是3年左右，家養松鼠的壽命可能長一些... 2023-07-05
生活黃色臘梅花語
1、黃色臘梅的花語是忠實獨立、堅毅忠貞、剛強堅貞、高潔理智、面對改變、思想的力量、随時反省的習慣。2... 2023-07-05
生活床的結構名稱
1、床頭櫃：是近代家具中設置床頭兩邊的小型立櫃，可供存放雜品用。2、床腳：同床腿，是床下部的支撐柱。... 2023-07-05
生活熬制大骨頭高湯的做法
第一、一般我都是用腿骨熬制骨頭湯的，買的時候請老闆給剁開，買回家之後清洗，将血水清洗幹淨，然後浸泡在清水裡半小時。第二、鍋裡燒一鍋開水，把大骨頭放進去焯水，大骨頭表面變顔色再撈出來，放進冷水裡清洗幹淨。第三、鍋裡加上清水，當如五六片生姜片，一把蔥段，不喜歡八角味道的就不用放八角了。然後把大骨頭放進去... 2023-07-05
生活添柏岚鞋子怎麼清洗
1、首先做的是确保你得到所有必要的用品，你将需要以适當清洗你的靴子。要做到這一點，最好的辦法是買專用于引導你直接從Timberland的擁有類型的清潔産品。他們将有專為這些特殊的靴子，因此他們将最好的放在實際做的工作的清潔産品。2、首先是找一條溫暖的毛巾，隻需刷下來你的靴子吧。這是？？要消除對靴子的... 2023-07-05
生活麻辣刀削面怎麼做
1、面粉加鹽，用冷水和面後，醒發！2、蔥，姜，蒜洗切好！幹辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣醬都備好！3、鍋裡面倒油燒熱，放入盤子裡面所有的食材煸香後，倒入牛肉湯熬半小時（一半水一半肉湯）。4、半小時後，撈出所有的大料！加适當的鹽，十三香，雞精，味精，生抽調味。5、揉好的面團卷在擀面杖上面，這樣... 2023-07-05
生活肚子疼怎麼緩解
1、壓力大引起的腹痛：散步。腸道與大腦之間的聯系非常緊密。當一個人承受壓力（如重要演講或第一次約會）... 2023-07-05

tft每日頭條

> 生活

> 做大醬的全過程

做大醬的全過程

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注