牛肚菌和牛肝菌是兩種叫法十分相似的菌類，很多人會誤以為是同一種菌類，實際并非如此，那麼，牛肚菌和牛肝菌有什麼區别?

牛肚菌是牛肝菌嗎

1、牛肚菌分為黃牛肝菌、乳牛肝菌和美味牛肝菌。黃牛肝菌，菌類的一種，現已廣泛食用，具有清熱解煩、養血和中、助消化等藥效。

黃牛肝菌

黃牛肝菌的産地在雲南、四川等省，其中四川西昌最多，一般來說黃牛肝菌的年産總量是1千噸。黃牛肝菌的主要功效有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 另外黃牛肝菌中含有肽類物質，據現代醫學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的抑制率為90%。因此，若經常食用黃牛肝菌可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。

乳牛肝菌

乳牛肝菌的産地在雲南、四川的西昌等川内多區域均産，年産量和黃牛肝菌一樣。乳牛肝菌入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。

美味牛肝菌

美味牛肝菌的産地主要四川的西昌、青川等地，年産總量為五百噸。其食療功效跟黃牛肝菌的差不多。

牛肚菌和牛肝菌的區别

1、牛肚菌是真菌類的一種，主要産自雲南、四川等省，其中四川西昌最多。出産時間為每年6月-10月。營養價值較高，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。

2、羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發現。用于食積氣滞、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之後的兩至三年内産量特高，因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌。然而，當火災被控制後，在同一個地區内，它的生長數量會年複一年地減少。#p#副标題#e#

牛肚菌怎麼做好吃

蒜炒牛肚菌的做法

1、新鮮出土的野生牛肚菌

2、切成一片以後，鍋裡放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接着炒。再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最後等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。

3、盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的!

肚菌的功效與作用

牛肚菌富含橄榄油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養學家認為，橄榄既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。榄榄油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。最新研究證明，結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄榄油卻沒有出現任何結腸腫瘤。

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