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豆腐千層卷

生活更新时间:2024-11-20 21:27:53

豆腐千層卷?食材：面粉：400g、鹵水豆腐：200g、花椒油：2湯匙、香蔥末，胡蘿蔔末：各适量、鹽少許、幹酵母粉、白糖：各1茶匙，我來為大家科普一下關于豆腐千層卷?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

豆腐千層卷

食材：面粉：400g、鹵水豆腐：200g、花椒油：2湯匙、香蔥末，胡蘿蔔末：各适量、鹽少許、幹酵母粉、白糖：各1茶匙。

将面粉、酵母粉、白糖混合均勻，加适量清水和成面團，置于溫暖處醒發至2倍大。将已發酵好的面團移到案闆，繼續揉至空氣全部出來，面團恢複到發酵前的體積。這個過程可以讓面團的發酵力、張力增加。再放一邊松弛10-15分鐘。

将豆腐用手碾碎，加入鹽和一半的花椒油拌勻；用另一半花椒油去拌和胡蘿蔔末與香蔥末。然後将豆腐、胡蘿蔔、香蔥一同混合成豆腐餡料。

将松弛好的面團擀開成厚度約5mm的長形面皮，把豆腐餡料均勻地鋪在面皮上，然後從一端開始卷起，卷成筒狀。再分割成适當長度的面胚。

水開後上鍋蒸15分鐘左右（時間視面胚的大小而定）。

出鍋後切成适當的大小，松軟可口、帶着淡淡豆腐香的千層卷就做好了。

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