水果是人們日常生活中不可缺少的食品，所以，很多人喜歡在冰箱裡囤貨，以備日常享用。但是，夏天到了，很多人發現，水果“存不住”了。那麼，如果水果爛了，剩下的部分還能吃嗎？

其實，水果腐爛，可能是以下幾個因素導緻的。

機械性損傷

水果在采收、運輸及銷售過程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械表皮損傷。

這種損傷通常僅僅是影響水果的美觀程度，大多數并不會産生微生物毒素物質，短時間内将其吃掉不存在風險。

低溫凍傷

水果在低溫環境下儲存時，由于溫度過低，其細胞結構可能會被破壞，也會導緻水果變軟、發爛。

但是，這種凍傷也隻是“細胞的破損”，也不存在微生物繁殖，相對而言也比較安全，可以抓緊食用。

黴 變

生活中最常見的就是，由于微生物的侵襲導緻的腐爛變質，這種已經黴變的水果，即使剩下的部分看起來“還能吃”，也不建議繼續食用。

我們肉眼看到的腐爛變質的部分，隻是水果發生黴變最嚴重的部分，有害有毒物質會向其他健康組織擴散，我們肉眼卻看不到。

水果怎麼吃更健康

選對時間

其實，吃水果并沒有什麼絕對優勢的時間，隻要大家不緊鄰着“飯點”吃水果即可。

飯前可以吃水果。一方面，水果中的營養成分很多都是水溶性的，飯前食用更容易被腸胃消化吸收；另一方面，還容易産生飽腹感，對于想要減肥的人群能幫助抑制食欲。但對于本身體弱的人，長期飯前吃水果則可能易造成營養素的缺乏。

飯後馬上吃水果會影響消化功能，特别是老年人，長期飯後吃水果易緻便秘。

食物進入胃以後，必須經過1～2個小時的消化過程，才能緩慢排出，如果在飯後立即吃進水果，就會被先到達的食物阻滞在胃内，緻使水果不能及時正常地在胃内消化，從而引起腹脹、便秘等症狀。即使飯後想吃水果，也應在1小時以後吃。

不以口感斷糖分

水果甜度不僅與含糖量高低有關，還與水果所含的糖的種類密切相關。水果中的糖主要分為葡萄糖、果糖、蔗糖，它們不僅化學結構各不相同，甜度差别也很大。其中果糖最甜，其甜度相當于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之後是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）

不僅是糖類，水果的甜度也受其中含有的澱粉、無機鹽、單甯類物質等的影響。所以，甜≠含糖量高。對于需要“控糖”的朋友們來說，最好記下常見水果的含糖量，以備日常選購：

含糖量在4%~7%之間的水果：西瓜、草莓、白蘭瓜等。

含糖量在8%~10%之間的水果：梨、檸檬、櫻桃、哈密瓜、桃子、菠蘿等。

含糖量在9%~13%之間的水果：蘋果、杏子、無花果、橙子、柚子等。

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