肉丸子湯的制作方法?1.牛肉洗淨切塊蔥頭去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水50克,邊倒邊攪和成肉泥,下面我們就來說一說關于肉丸子湯的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
1.牛肉洗淨切塊。蔥頭去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水50克,邊倒邊攪和成肉泥。
2.起湯鍋一個,放入開水,用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋内,共擠40個。開後丸子漂起,把原湯撇出,在冷水裡把丸子浮沫洗去,土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨,切成小方丁。
3.起鍋放入雞油,燒到五成熱,把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入,随放香葉、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽,上火見開,倒入湯盆内,把香桃、辣椒、香葉取出,上澆酸奶油即可
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