紅燒大肉的做法大全?做法一：主料：帶皮豬五花肉1000克，接下來我們就來聊聊關于紅燒大肉的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做法一：
主料：帶皮豬五花肉1000克。
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。
五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗幹淨，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。
鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝幹油分。
鍋内留少許底油，将白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋内，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。
鍋内加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再将五花肉整齊擺入盤内，淋上原汁即成。
做法二：
材料：五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料。
調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用。
鍋内留底油，将冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，将煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。
蔥、姜、大料、桂皮、幹紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火炖40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
做法三：
原料：五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 。
洗淨的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒，焯水備用。
姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
小火炖1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。
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