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西紅柿火鍋底料的家常做法

生活 更新时间:2024-07-28 14:23:09

西紅柿火鍋底料的家常做法?配料表:番茄調味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大蔥适量,我來為大家講解一下關于西紅柿火鍋底料的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

西紅柿火鍋底料的家常做法(怎麼做西紅柿火鍋底料)1

西紅柿火鍋底料的家常做法

配料表:番茄調味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大蔥适量。

香料配方:白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陳皮、筚撥、香茅草、八角、香葉、千裡香、小茴香、香草格10克。

做法:炒制前先把香料用溫水泡大約20分鐘;準備2口炒鍋,一口鍋裡面放豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖拌勻。

另一口鍋内加入5斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱;用勺子把油舀到和勻的豆瓣上後攪拌。

然後将豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快幹水氣時下滋粑辣椒;用大火炒制,當油沸騰時,改用小火熬制15分鐘。

加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快幹時加香料繼續炒制,快幹時花椒,炒制5-10分鐘;最後加入番茄調味料即可。

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