它是雞肉的克星，炖雞肉時放一點，雞肉口感鮮嫩，不腥不柴。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
雞肉很多朋友都喜歡吃，我江一舟本人也非常愛吃雞肉，其實黃焖雞配上米飯，那叫一個香，但是很多朋友在家，炖出的雞肉又腥又柴，不入味不好吃，其實原因很簡單。
您忽略了放一味調料，而這位調料正是雞肉的克星，炖雞肉時放上一點，不腥不柴，廢話不多說，接下來就把一道特别美味的，黃焖炖雞塊的做法分享給大家。
新鮮的雞腿三個，土豆一個，香菇四個，青紅尖椒片少許，八角一顆，花椒少許，蔥姜蒜幹辣椒段少許，黃豆醬少許，啤酒半瓶。
接下來是黃焖炖雞塊的正确做法。步驟1、将買來的雞腿三個，剁成大塊後，放在水中清洗三遍洗幹淨血水，控幹水分備用，接着把土豆香菇各切塊，再準備點青紅尖椒片，以及上面的這些調料，接下來咱們開始上火制作。
接着把鍋燒熱放點油，把八角下鍋炒出香味，八角是這道菜好吃的關鍵，一定要把八角炒至表面發黑，微微發糊，這樣八角的香味，才能完全釋放。
接着再放蔥姜蒜，幹辣椒下鍋，炒出香味，然後把剁好的雞塊下鍋，翻炒三分鐘，讓雞塊吸八角以及其餘香料的香味，這樣做出的黃焖炖雞塊，味道更香，接下來開始調味。
調味的時候，放一大勺的黃豆醬，再來一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，再來上兩粒冰糖，然後放上一勺鹽，接着翻炒均勻，把顔色炒上去之後，加上半瓶啤酒和适量的清水，沒過雞塊，接着把土豆香菇下鍋，蓋蓋炖上15分鐘，最後把青紅尖椒片下鍋，翻炒均勻就可以吃了，醬香濃郁配，配着米飯吃老香了。
為了防止大家學不會，我給大家總結了以下兩個要點，尤其是第二個要點，非常關鍵，跟着我一塊往下看吧。
要點1、買來新鮮的雞腿不需要焯水，清洗三遍，洗幹淨血水，控幹水分即可，如果是冰凍很長時間的，就需要冷水下鍋，放點蔥姜料酒焯水一分鐘，撇去浮沫，這個要點要記好。
八角可是雞肉腥味的克星，咱們在炖雞肉時放點八角，把八角炸糊，炸出香味，這樣這道菜的香味會比不放的要好吃很多，而且不腥不柴，鮮嫩好吃，所以這個要點，我們一定要記好。
怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道，雞肉的克星是啥了吧，咱們在炖雞肉時，放上點八角炸出香味，這樣做出的雞肉，才會不腥不柴，口感鮮嫩特别美味，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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