嗨大家好，我是劉深，今天咱們分享腌制洋姜的做法，方法簡單又好吃，感謝大家支持。
說到洋姜相信大家都會不陌生，每年的3月份我家裡都會種上兩三棵洋姜，到了10月份正是采摘的時候，每一棵洋姜都是果實滿滿，看着就讓人喜歡。
洋姜不僅可以生食，而且可以煮、炸、炒、腌制鹹菜等等一些美食，口感上也會變得不一樣。今天就給大家分享我家腌制洋姜的做法，口感酸爽開胃，特别下飯，不加一滴水，省時省力，保存時間更長不易壞。
1、第一步處理食材，先準備大半盆清水，加入一把食用鹽攪拌融化，然後倒入準備好的洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質。
2、洋姜浸泡二十分鐘過後反複淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下來不要，以免影響口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污納垢，所以清洗一定要仔細；再如此反複用清水淘洗六次以上，水變清澈就可以撈出洋姜曬幹表面水分，有利于後期保存。
3、接着準備生姜一塊切成片，青線椒切成辣椒圈備用，紅椒切成圈後姜片放一起
4、洋姜曬幹表面水分過後，放到案闆上切成厚片，太小的洋姜對半切開即可，全部切好後洋姜收入盆中備用。
5、準備一個無水無油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是1：1，加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加，再加入味精30克、食鹽60克白糖30克，然後攪拌調料充分融化開，這裡一定要加入味精，否則味道不是很好。
調料化開後 ，倒入2000克的洋姜翻拌均勻，洋姜翻拌均勻再加入姜片，青紅椒拌勻，主要用來增加味道，然後再把做好的洋姜蓋上蓋子,上面再用保鮮膜密封一層即可。
洋姜腌制一個星期左右就可以食用了，口感清脆，味道十足，用這種方法腌制洋姜放半年也不會壞，做法還簡單。
注意事項；
1、腌制洋姜時，表面一定要多清洗幾遍，這樣吃着才衛生，洋姜要曬幹表面水分，保存時間更長。
2、洋姜不用切太小塊，否則口感不是很好，比較小的洋姜對半切開即可。
3、無論腌制什麼鹹菜，一定要準備無水無油的玻璃罐子或者其它工具，這樣保存時間更長。
4、腌制洋姜期間會出現一層白沫，是屬于正常現象，也有可能腌制方法有所不同。
以上就是腌制洋姜的做法以及注意事項，關注劉深美食，不定時和大家分享家常菜、面食的做法，感謝您的支持。
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