代可可脂是什麼?代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂,我來為大家講解一下關于代可可脂是什麼?跟着小編一起來看一看吧!
代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂。
代可可脂的三甘酯的組成與天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力時無需調溫,也稱非調溫型硬脂。由代可可脂制成的巧克力産品表面光澤良好,保持性長,入口無油膩感,不會因溫度差異産生表面霜化。
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