導語：冬天碰到這菜，我準買30斤，營養極高，切絲加料一腌，脆爽又開胃！

入冬後，北方的氣溫驟降，很多地方也都開啟了“寒冷”模式。天氣一冷，很多人的體質就會變差，容易感冒或上火等不适。俗語說：“冬令進補，來年打虎。”冬天進補可以算是我們增強體質，抵禦寒冬的最佳選擇之一！這個時候，很多人都會選擇，多吃一些“大魚大肉”來滋補身體。然而，冬日進補并不等于隻吃“大魚大肉”，還要多吃一些應季蔬菜，這樣才能做到葷素搭配，營養均衡。那麼，冬季吃什麼蔬菜最好呢？

一提到冬季的應季蔬菜，很多人都會想到蘿蔔和白菜。其實，北方的冬天不隻有蘿蔔和白菜，還有另一種特别廉價的綠色蔬菜，它就是芥菜。芥菜不僅價格便宜，營養價值也很高！芥菜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、抗壞血酸、膳食纖維以及鉀、磷、鈉、鈣、鎂等微量元素，是人人都能吃得起的廉價保健蔬菜。冬季常吃芥菜，對我們的身體也是好處多多！不僅可以補充身體所需的營養物質，還可以增加食欲、促進腸胃蠕動、從而預防便秘。

蘿蔔白菜靠邊站，冬季最該吃這菜，一次做30斤，清脆爽口，超下飯！除此之外，常吃芥菜還有解毒消腫、提神清腦、解除疲勞、提高視力、增強體質等功效！芥菜的做法很多樣，可炒，可腌，可以涼拌，可以做菜餡，蒸包子或包餃子吃等等。然而，最經典的做法就是腌芥菜絲了！每年秋冬時節，我家都會一次性買上30斤芥菜疙瘩，一部分整個腌起來，一部分切成絲來腌。下面，廚娘就與大家分享一下，婆婆私藏30年的腌芥菜絲的做法！

【腌芥菜絲】

準備食材：芥菜疙瘩、大蒜、鹽、白糖、味精、辣椒粉、食用油。

具體做法：

1.芥菜去掉葉子，用刀将芥菜疙瘩上的根須和頂部都去掉，用絲瓜瓤刷洗幹淨，瀝幹水分，放到案闆上，用刀切成細絲，裝入盆中。

2.按照10斤芥菜疙瘩的量，準備500克大蒜，500克食用鹽，150克白糖，150克味精，辣椒粉适量（根據自己口味适當添加），大蒜去皮後，用刀剁成蒜粒。

3.如果家裡有比較大的容器，可以将所有芥菜絲都裝入到一個容器内，如果沒有可以平分成3分，分别裝入盆中，依次加入準備好的蒜粒、味精、白糖、鹽、辣椒粉，加入150克炒熟放涼的食用油，戴上手套，抓拌均勻。

4.取一個腌鹹菜的鹹菜缸，将芥菜絲裝入鹹菜缸内，如果沒有鹹菜缸，可以用一個大的塑料桶代替，在塑料桶裡可以鋪上一個食品袋，然後收口，密封起來，放到陰涼避光處，腌制2-3天，即可食用，腌制一周更入味！

您喜歡吃芥菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!