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北方的特色溜肉段

生活 更新时间:2024-09-27 19:19:21

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北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)1

溜肉段是遼菜典型代表菜,特點是外焦裡嫩、色澤深紅、鹹鮮适口,醋蒜味濃。無論是過去,還是現在溜肉段都是沈陽人的味蕾記憶和對故鄉濃濃的情。由溜肉段衍生出菜也備受歡迎,比如肉段燒茄子,糖醋肉段,甚至廣東名菜菠蘿古老肉也是在溜肉段的基礎上創新的菜肴。

溜肉段分解圖

1.外脊切段,蔥姜蒜,辣椒切塊

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)2

2.料酒,鹽,胡椒粉基本調味

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)3

3.挂糊,幹玉米澱粉 水

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)4

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)5

4.入熱油炸熟,複炸一遍

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)6

5.汁配方:料酒,醬油,醋,水,白糖,精鹽,澱粉

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)7

6.炝鍋,煸炒辣椒塊,放肉段煸炒,然後,迅速潑入汁快速翻炒,撒蒜末,淋香油即可。

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)8

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)9

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)10

裝盤

北方的特色溜肉段(外焦裡嫩的溜肉段)1

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賊拉好吃,太必了!

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