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怎樣才能做層次多的烙餅

生活更新时间:2024-12-02 10:37:23

千層餅大家應該都有吃過，在大街小巷裡我們經常會見到很多攤販在制作這種餅這道食物。千層餅以酥脆、外焦裡嫩的口感深受大家的喜愛，都市裡的上班族在早晨都會買上一點千層餅，再搭配一杯豆漿，這基本算是上班族的标配了。很多人在第一次吃過千層餅之後，都表示還想吃第二次，這也許就是千層餅的魅力所在。

怎樣才能做層次多的烙餅（掌握好這幾個技巧）1

千層餅其實屬于天下第一餅的範疇，是一種層次感很強的面食。千層餅并不是一種快速消費品，它可以保存一定的時間，是節日裡居家待客的美味佳品。千層餅是山東和浙江一帶的傳統名吃之一，隻不過地域不同做出來的口感也不盡相同。烙熟後的千層餅，酥軟油潤，趁熱吃不油膩，涼吃也不散口，香味持久。

怎樣才能做層次多的烙餅（掌握好這幾個技巧）2

事實上，千層餅的做法也非常簡單，愛吃的朋友自己在家裡都能夠制作，再也不用出去買着吃啦，自己做出的千層餅既幹淨衛生，還能根據自己口味放調料。當然，如果做成功了，它就是千層餅；不成功的話，它依然是塊餅，兩者之間似乎并沒有多大的區别。所以，對于那些沒有做過這道美食的朋友來說，大家也可以放心的去做，因為即使不成功也并不會造成食物的浪費。

怎樣才能做層次多的烙餅（掌握好這幾個技巧）3

今天小董就給大家分享一下千層餅的做法，簡單易學，吃到嘴裡皮薄如紙，香脆可口。

1、首先，在盆中倒入一碗面粉，放入3g左右的食鹽攪拌均勻，這樣做的目的是為了提高面的勁性。碗中放入3g酵母粉，倒入少量的溫水化開，面粉中分次倒入适量溫水，将面粉攪拌成絮狀，無幹澱粉時開始和面，直至和成光滑的面團，最後，蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。

2、案闆上塗抹上一層油，将醒好的面取出來，揉搓幾下排出裡面的空氣。然後将面團切成兩個劑子，用擀面杖擀成長方形的薄餅。這是昨天做醬香餅剩下的油酥，面粉中倒入熱油即可，餅上面均勻抹一層油酥，再撒少量的鹽調味，然後用刀在一邊劃幾刀，對稱面也劃幾刀，然後給它折疊起來，這樣做出來的餅就會顯得層次分明。然後封口按壓一下，再擀成圓餅，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘左右備用。

3、電餅铛中倒入适量的油，沿着電餅铛的鍋底刷一層，待油熱之後放入準備好的餅坯，上面再刷一層油，蓋上蓋子焖1分鐘。然後翻面再烙一分鐘，直至烙至兩面金黃酥脆，這樣好吃美味的千層餅就基本做好了。

怎樣才能做層次多的烙餅（掌握好這幾個技巧）4

出鍋後切成小塊，千層餅趁熱吃是味道最美的，這樣外酥裡軟，層次分明的千層餅就做好了。

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