見兒子小趙從自己家提着一箱牛奶就準備離開，老趙當即繃不住了。“幹什麼呢，誰讓你扔的，這牛奶好好地你幹什麼！”老趙又和兒子杠起來了，原來是親戚送的牛奶過期了，小趙準備丢掉，這事情老趙看得心疼不已。

老趙感覺，這牛奶都是密封包裝殺菌的東西，就算是過期了那也沒變質。自己留着慢慢喝，以前也喝過過期牛奶，一點問題都沒有。但小趙感覺過期的食品就是不能吃了，甯願丢掉也不應該留着喝，不然喝了就要生病。

老趙拿過牛奶一看，才過期一天，更是伸手抽皮帶。難道這包裝食品半天前能吃，過了那個點就有毒嗎，怎麼就不能吃了？老趙媳婦也是沒有辦法，這話誰說都有理，這包裝食品過期真的還能吃嗎？

包裝食品上的保質期，到底是以什麼為标準制定的

相信大家心中都會有疑惑，這保質期到底是怎麼制定的，為什麼廠家就會制定這個時間，多一天不行，少一天也不行嗎？其實，保質期制定的規則有幾種情況。

其一，就是選擇化學性質相同産品的實驗數據，然後根據産品變質破壞的時間來進行推算，最終制定出相關食品的保質期。

其二，通常是通過加速破壞試驗，對食品加速破壞到産生變質的時間來推測正常狀态下，食品出現問題的時間，然後制定保質期。

其三，通過消費者來進行制定，當産品上市之後，可以收到消費者的反饋數據，如果在原定保質期下無問題自然很好。如果在保質期内食品出現變質等問題，就可以将食品下架之後對保質期進行相對應的縮短調整。

其四，國家統一規定，國家通常會對盛放在容器中的食品進行統一保質期規定，常見的玻璃瓶飲料三個月，玻璃罐頭六個月等等。然後廠家根據國家規定，結合自己産品的類型，進行保質期的制定。

過期就不能吃，或者說沒過期就一定能吃，這樣的說法其實都是不對的。國家衛生健康委員會頒布的《預包裝食品标簽标準》對保質期的定義是在保質期内适合銷售的食品，隻是在保質期内都适合在市場上流通，并不一定代表食品過了保質期就完全不能吃。

保質期并不是決定食品是否能吃的唯一标準，隻是在過了保質期後食品出現變質的風險更大，不适合銷售，超過保質期食用安全隐患也會更大。就像是一些規定溫度保存的食物，其保質期是在規定溫度内有效的，如果不在規定溫度内保存即便是在保質期内，實際的食品保質期其實也縮短了，可能會有食品安全問題。

相對地，日常生活中溫度越高食品越難儲存，一些食物臨近保質期，放在冰箱低溫環境中，其實就是變相增加食品保存時間，避免食品變質。

因此，包裝食品過了保質期并不是一定就不能吃，而包裝食品上的描述也往往是“建議在某年某月某日之前食用完畢。”并不是說過了日期就不能吃，而是說在保質期之前吃更安全更健康。

而過了安全保質期安全就得不到保障出現食品安全問題風險升高。并且如果在這個日期之後食用出現問題，通常就和生産廠家沒有關系，屬于消費者自己的問題了。

綜上所述，食品過了保質期并不一定不能吃，但通常不建議吃，存在食品安全問題。一般建議下還是應該選擇購買保質期内的食品。如果購買臨近保質期的食品也應該在低溫安全的環境下儲存，并且盡量在保質期前食用。

不過注意，保質期過了雖然不一定就不能食用，但肯定是不能夠銷售的，如果商家銷售過期産品是違規行為，會遭受處罰。

雖然食品過了保質期通常不建議食用，但是有幾類食物過了保質期隻要保存得當，通常沒有問題可以放心食用，可以說它們是沒有“保質期”的食物。

1、高度白酒

白酒這種釀造食品本身就是時間越長，越香醇。高度白酒本身酒精度高，細菌難以滋生因此一般情況下高度白酒都是沒有保質期的。隻要是在陰涼幹燥的地方保存，一般情況下都不會有問題。

2、幹豆類

像是常見的黃豆，紅豆，綠豆等，這類幹豆本身水分極少，細菌黴菌難以滋生，隻要保證在幹燥環境下保存，通常都是沒有保質期可以長期存放的。一般情況下，這些豆類最好在密封幹燥環境下保存最好，如果濕氣潮氣大豆子就難以保存，并且容易黴變和蟲蛀，這類豆子就需要第一時間丢掉避免食用。

3、鹽和糖

鹽和糖一般都是沒有保質期的，也是因為細菌難以滋生的緣故。通常情況下，隻要保存得當即便是過了保質期，沒有受潮的鹽和糖都可以正常食用。

上述這些食物說是沒有“保質期”但并不代表無期限保存，吃東西還是應該吃新鮮的，放置太久肯定是有害無利。

食品保質期并不能夠完全界定食物能不能吃，在家放置的食物如果保存得當确定沒有任何變質問題還是可以吃的。但如果明明已經放置太長時間，過期一個月兩個月了這類食物通常還是建議丢掉，即便是沒有就變質吃了也不健康。

參考資料：

《這7種食材沒有保質期，可以無限期儲存？播報文章》央廣網2021-10-02

《預包裝食品标簽通則》（GB7718-2011）問答(修訂版）中華人民共和國國家衛生健康委員會2011-04-20

《美國大叔開另類超市成網紅，過期食品并非不能吃》北京科技報2016-11-28

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