雜醬米線怎麼做?主料:雲南幹米線、肉末、郫縣豆瓣醬、香菜、香蔥、油麥菜、韭菜,現在小編就來說說關于雜醬米線怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:雲南幹米線、肉末、郫縣豆瓣醬、香菜、香蔥、油麥菜、韭菜。
香菜、韭菜、香蔥、油麥菜洗淨備用。
雲南幹米線、肉末、豆瓣醬、油雞枞備用。
水燒開後,放入幹米線。大火煮15-20分鐘,邊煮邊攪,以免米線黏住。待米線變軟顔色變白後立即撈出來用冷水多次淘洗降溫。
鍋裡放油,加入些許鹽,翻炒肉沫,可以留少許肉作湯,放入豆瓣醬一起翻炒,如果有雲南湯池老醬或雲南什錦醬味道更佳。
待米線降溫後,變得柔軟而不粘稠。用漏瓢把米線盛出。
燒開水後,把米線再次放入水中翻煮三十秒後盛碗。再把香菜、韭菜、雜醬肉、香蔥、油雞枞、油麥菜、醬油、油辣椒放入米線中,雜醬米線完成啦。
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