茶化石的茶湯

❶ 總體來說，普洱熟茶是總分類。

普洱熟茶：幹茶外形肥壯厚實，色澤褐紅油潤有光澤；陳香濃郁撲鼻；滋味口感綿柔溫潤順滑，醇香撲鼻喉韻悠長；茶性溫和平衡協調。

❷ 老茶頭：屬于普洱熟茶的副産品。是在熟茶的加工過程中，自然産生的一種塊狀物副産品。在熟茶的發酵過程中，茶葉中分泌出大量粘稠果膠，在發酵溫度的作用下，果膠将一部分熟茶緊緊地黏在一起，形成了無法拆解開的塊狀物。這部分無法拆解開的塊狀物就被稱為 “老茶頭”。

❸ 茶化石：

● 從選料、發酵工藝、制作工藝、熏香工藝、等方面都與普洱熟茶、老茶頭、完全不同。

● 選料：專門選用雲南西雙版納勐海茶區大葉種古茶樹，早春的曬青毛茶制作 “茶化石” ，每年的采摘時間不超過20天。

● 發酵：是最重大的技術突破。将傳統普洱熟茶的一次性整體發酵，分解為3次的獨立發酵。生産周期從原來的2個月左右，延長至1年左右。這種新工藝生産出來的 “茶化石”，顆粒比 “老茶頭”更加緻密緊實，圓潤均勻，飽滿烏亮；更加耐泡濃稠；湯色更加通透明亮；口感更加綿柔細膩溫潤順滑。

熏香：要想得到有 “糯香” 的茶化石，還要進行一道熏香工藝。用西雙版納獨有的糯香葉進行熏香，将淡雅質樸的糯米香與清新醇厚的茶香融合在一起，形成了獨一無二的香氣與口感。

茶化石

❶ 備具：

首選紫砂壺組套、蓋碗組套。

❷ 稱茶：

“茶化石” 的外形呈不規則小顆粒狀，用茶匙取出放入“電子克秤” 上的量杯中進行稱量即可。一般情況下，以3~4人品飲，投茶量控制在6-10克左右即可。

❸ 溫杯潔具：

用100℃沸水将所有茶具内外沖淋一遍。起到3個作用：沸水沖淋消毒殺菌；沸水沖淋提高杯溫；沸水沖淋避免因冷熱交替，産生溫差，影響口感。

❹ 醒茶潤茶：

用100℃的沸水 “醒茶潤茶”。“茶化石” 的 “醒茶潤茶” 與其它茶類有所不同，講究＂先慢後快＂。＂先慢＂是指在 “醒茶潤茶” 時，茶湯應該要在茶具中停留片刻後再倒去，停留時間在5~6秒左右為宜。＂後快＂是指在 “醒茶潤茶” 後，開始正式沖泡時，就應該稍微快一點出湯，不宜形成悶泡，影響口感。采用 “定點注水” 或 “環繞注水” 的手法，平緩輕柔注水，進行 “醒茶潤茶”。

❺沖泡：

以100℃沸水進行沖泡。采用 “定點注水” 或 “環繞注水” 的手法，平緩輕柔注水。水流要穩而連續，水線要細而均勻。待3~5秒左右後即可出湯分杯了。沖泡“茶化石” 的關鍵點：高水溫、輕注水、快出湯、是泡好 “茶化石” 的關鍵點！

❻ 品飲：

“茶化石” 湯色如紅寶石般晶瑩剔透；陳香糯香醇香三香深沉悠長；極耐泡能夠持續20泡以上。當味道漸淡時，還可以用來煮飲，又别有一番風味。

茶化石

❶ 形與色：

優質 “茶化石” 的形态：

顆粒整體圓滑緻密緊結密度大；表面無黴變、異味、灰塵雜質、等物。

優質 “茶化石” 的色澤：

顆粒色澤呈烏亮油潤、光澤無色差。

劣質 “茶化石” 的形态：

顆粒整體毛糙不精緻不光滑不圓潤，品質越差表面越毛糙；顆粒松散不緊結不緻密。

劣質 “茶化石” 的色澤：

顆粒無光澤、不烏亮色雜。

❷ 嗅幹茶：

優質 “茶化石” ：

熟茶的醇香 陳香 淡淡的糯香，三香完美融為一體。

劣質 “茶化石” ：

隻有添加的濃重糯香味而沒有茶味；有時會有雜味、異味、黴味、渥堆味。

茶化石

❸ 品茶湯：

優質 “茶化石” ：

入口不苦不澀綿柔順滑，醇香陳香糯香完美融合，湯感順滑綿柔，喉韻溫潤綿糯中帶有絲絲的甜味。

劣質 “茶化石” ：

入口寡薄略有酸味，湯感水味重伴有其他雜味，添加的糯香味重而無茶味，品飲後還會出現喉部不适，麻刺鎖喉等感覺。

❹ 耐泡度：

優質 “茶化石” ：

沖泡次數約在20~30泡左右，茶底仍然密緻緊結，沒有明顯的松散膨脹。耐泡度越高，越适合長期存儲，存儲時間越長品質越好越珍貴。

劣質 “茶化石” ：

沖泡10泡左右，茶底開始明顯松散膨脹，品質越差膨脹松散的越厲害。

老茶頭

❶ “茶化石” 與 “老茶頭” 同屬于普洱熟茶類。

❷ “茶化石” 從選料、發酵工藝、制作工藝、等方面都與 “老茶頭” 不同。

❸ “茶化石” 的鑒别，一看形與色，二嗅幹茶，三品茶湯，四看耐泡度。

❹ “茶化石” 沖泡的關鍵點：高水溫、輕柔平緩注水、快出湯不悶泡。

（感謝關注頭條号：風輕雲淡高山流水2900）

茶化石茶底

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!