魚羊一鍋鮮回味無窮，怎一個“鮮”字了得？兩種既美味又對身體大有益處的東西搭配在一起，魚吸收羊的濃香，羊吸收魚的鮮甜，去膻去腥，鮮上加鮮，色香味俱全。

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

鲫魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鲫魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鲫魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

魚羊一鍋鮮是利用魚頭、羊腿肉等食材來制作的，我們首先要将魚頭處理幹淨，然後在将羊腿肉用生姜去腥，将羊腿肉煮熟之後晾幹備用，最後再将魚頭用清水煮湯，并且加入羊腿肉一起炖湯，所以魚羊一鍋鮮制作的時候要加入枸杞、雞精以及蔥花等調料進行制作，

食材：羊腿肉、鲫魚頭

輔料：香菜末、蔥花、幹辣椒面、枸杞、色拉油、精鹽、雞精、白胡椒

魚羊一鍋鮮做法：

1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝幹水分。

2、将晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片狀。羊雜洗淨煮熟切成6厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片備用。

3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。

4、将切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗内即可。

魚羊一鍋鮮鹹中帶甜，鮮香醇厚，為節日佳肴，若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。

對于魚羊鮮的起源，有一種說法是：清代，徽州府。有個農民帶着四隻羊乘船過練江，船小，一羊不慎落水，引來魚群，群魚搶食羊肉，吃得腦滿腸肥暈頭轉向，一位漁民蕩舟經過，撤了一網，收獲衆多。

回家後，漁夫宰魚，驚奇發現魚肚裝滿碎羊肉，便将魚宰淨，碎羊肉重新填入魚肚中，一道燒煮。結果燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不膻，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特。久而久之，便成了徽菜中的名品。

另一說：孔子周遊列國初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子隻能四處乞讨，一天，偶得一些魚肉和羊肉，由于大家都饑腸辘辘，遂将魚、羊肉混在一起煮，發現其味竟鮮美無比，自此流傳開來。據說，“鮮”字便是這般得來。

北方人以羊為鮮，南方人以鼈為鮮，鼈、羊同蒸，聚南北兩鮮于一盤，故稱“魚腹藏羊”。春秋時代，春秋五霸之一的齊桓公，其禦廚易牙，善調五味，首創食療養生膳，據說“魚腹藏羊”便出自易牙之手，易牙将鼈與羊合蒸，味道鮮美無比，腥、膻味全消，故後人将魚和羊組了個“鮮”字。這道宮廷名菜在南宋又稱“鼈蒸羊”，與“魚咬羊”有口味上的類似。

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